3.4.1 L'huile de soja:
C'est une source de MG disponible en grandes quantités
dans le monde. Elle est incorporée dans les composés
concentrés destinés aux monogastriques. Sa teneur
élevée en MG (99,5%) fait d'elle une source à haute valeur
énergétique de l'ordre de 9000 kcal/kg. Cette huile
végétale a une forte proportion en acide linoléique (53%)
(Pontes et Castello, 1995 ; FEDNA, 2003).
3.4.2 L'huile de maïs:
L'huile de maïs a une forte teneur en acides gras
insaturés particulièrement en acide linoléique
(C18 :2) qui est de 55,8%. Son taux d'humidité est de 0,5%. Elle
est très riche en MG telle l'huile de soja. Sa valeur
énergétique est légèrement inférieure
à celle du soja. Elle est de 8900 kcal/kg (FEDNA, 2003).
3.4.3 L'huile de palme:
L'huile de palme est obtenue du mésocarpe des fruits de
palmier. Elle est très riche en acides gras saturés et pauvre en
acide linoléique (10%). Sa valeur énergétique est
inférieure à celles du soja et du maïs. Elle est de 8150
kcal/kg. Elle constitue également une source de vitamines A, D, E et K
(FEDNA, 2003 ; Sakly, 2003).
4. Amélioration de la valeur nutritive des
matières premières:
Des méthodes de détoxification plus ou moins
coûteuses et préjudiciables à la valeur alimentaire ont
été développées par l'homme (chauffage,
décorticage, autoclavage, ajout d'enzymes, etc.) dont certains sont
classiquement appliquées au niveau industriel pour éliminer les
facteurs anti-nutritionnels des matières premières,
améliorer leur valeur nutritive, élever la digestibilité
de leur composants et augmenter la palatabilité par une meilleure
texture de la ration.
4.1 Traitements thermiques :
(micro-ionisation, extrusion, autoclavage, etc.) ont un effet
bénéfique sur la digestibilité in-vitro de
l'amidon par suite d'une altération du grain d'amidon (Bergaoui, 1980).
Ce type de traitement est pratiqué pour les protéagineux (pois,
féverole) et les oléagineux (soja).
Cependant, la micro-ionisation semble
endommager la protéine malgré qu'elle améliore la
digestibilité de la MS, la valeur énergétique de l'aliment
et la croissance et l'indice de consommation, en plus elle n'a aucun effet
important sur le taux d'antitrypsine.
L'autoclavage, malgré son effet
bénéfique à la valeur alimentaire des matières
premières (notamment la féverole) mais il entraîne une
diminution de la qualité des protéines et une réduction de
la disponibilité des acides aminés. En effet, une consommation de
85% de féverole autoclavée (15 min, 120°C) par des poulets
de chair provoque une diminution de la taille du pancréas ainsi que
l'indice de consommation avec une amélioration de la croissance
(Marquardt et Campbell, 1973 cité par Bergaoui, 1980).
L'extrusion (à 130-150°C) peut
être décrite comme un processus par lequel des matières
protéiques et/ou amylacées humides sont soumises à une
cuisson et transformées en une pâte visqueuse et semblable
à du plastique. Elle semble avoir les mêmes effets que
l'autoclavage. Elle solubilise plus de 50% de l'amidon et réduit le taux
d'antitrypsine et l'hémagglutinine (Bergaoui, 1980).
4.2 Traitement mécanique :
manifesté par le décorticage des grains qui permet une
amélioration de 15% de la valeur énergétique de la
féverole par une diminution du taux de cellulose et une
amélioration de la digestibilité des protéines (Henry,
1970).
En effet, le décorticage de la féverole
réduit de 80% de la teneur en cellulose mais augmente aussi de 20% le
taux d'antitrypsine (Bergaoui, 1980).
4.3 Les antibiotiques :
Actuellement, et partout dans le monde y compris la Tunisie,
la liste de ces substances se réduit et plusieurs antibiotiques viennent
d'être interdits en 2004 vu qu'ils sont susceptibles d'entraîner
des phénomènes de résistance chez l'homme (Drogoul et al.,
2004). Cependant, l'emploi de ces substances telles que Flavomycine et
Spiramycine s'avère intéressant. Elles permettent de mieux
valoriser le régime alimentaire proposé et par la suite une
meilleure utilisation de la ration.
Flavomycine et Spiramycine ont les propriétés
de :
ü permettre une amélioration de l'absorption des
nutriments;
ü provoquer l'inhibition des enzymes qui agissent en
libérant les facteurs antinutritifs;
ü agir sur la microflore induite par la présence
des á-galactosides.
4.4 L'ajout d'enzymes :
L'utilisation des enzymes comme inhibiteurs de certains
facteurs antinutritionnels dans les régimes alimentaires a eu un effet
important sur l'utilisation de certains aliments en production animale,
particulièrement en aviculture et spécialement en ce qui concerne
le régimes qui contiennent des céréales telles que l'orge
et le blé (Marquardt et Brufau, 1996).
Les enzymes sont utilisées dans le but
d'améliorer la digestibilité des rations, la valeur nutritive des
aliments et de réduire la pollution des excréments animaux.
Afin d'atteindre ces buts, les enzymes doivent être
aptes à se maintenir en activité durant tout le processus de
transformation de l'aliment dans le tube digestif et résister aux
conditions acides et aux enzymes protéolytiques dans le proventricule et
le gésier.
La plupart des produits à base d'enzymes sont
disponibles sous deux formes physiques, des poudres sèches et des
liquides solubles dans l'eau. Les poudres devraient s'écouler
aisément, être faciles à mélanger et stables, tandis
que les liquides devraient être non visqueux et stabilisés
(Bedford et Schulze, 1998).
Les enzymes peuvent être stabilisées à un
traitement ne dépassant pas 90°C pendant 30 minutes, cependant 80%
de leur activité sera perdue (Guenter, 2003).
Guenter (2003) et Kidd et al., (2001) rapportent, qu'à
la température d'extrusion (100-120°C), l'activité
enzymatique de la cellulase, amylase et pentosanase baisse
considérablement, de plus l'activité de la xylanase semble
être plus affectée que celle de la â-glucanase.
Dans la pratique de l'alimentation aviaire, le choix de
l'enzyme appropriée pour un régime particulier est important. La
plupart des préparations enzymatiques sont actuellement ciblées
pour les rations à base d'orge ou de soja.
Campbell et al., (1984) évaluent le
bénéfice pratique et économique de la
supplémentation d'une préparation enzymatique brute à des
hauts niveaux de â-glucanase pour des régimes à base
d'orge.
Trois régimes ont été comparés, un
régime standard à base de blé et de maïs, un
régime à base d'orge et un troisième régime
à base d'orge et d'enzyme. L'étude a montré que le lot de
volailles alimentés par le troisième régime ont
enregistré des performances plus élevées que ceux
consommant la ration à base d'orge seulement (Guenter, 2003) mais
inférieures à celles obtenus avec le premier régime.
La supplémentation d'enzyme s'avère
nécessaire durant les premières semaines de la vie de l'animal.
Jin (2001) a conclu que, afin de maximiser le
bénéfice de la supplémentation enzymatique dans un
régime alimentaire, l'enzyme doit être alimentée aux
animaux jusqu'à l'âge de commercialisation.
Objectifs
Les besoins en protéines destinées à
l'alimentation animale sont couverts pour plus de 50% par l'importation de
tourteau de soja. De nombreuses possibilités de spéculation
concernant le tourteau de soja (TS) peuvent donner lieu à des ruptures
de stock et à d'importantes fluctuations de prix affectant
l'approvisionnement des fabricants d'aliment. Au niveau du producteur, ces
problèmes se manifestent sur la qualité des aliments, leur prix
de revient et par conséquent sur le revenu des éleveurs. Il est
donc clair que toute réduction des importations de tourteau soja ne peut
être atteinte que par la concentration des efforts sur la recherche de
sources protéiques de substitution du TS, la détermination de
leur valeur nutritive et des possibilités d'utilisation de sources
protéiques alternatives localement disponibles.
D'où découle ce travail qui est
réalisé dans le cadre d'un projet de coopération
Tuniso-Espagnole.
Les objectifs de ce travail peuvent être
énumérés comme suit:
ü Déterminer la composition chimique de quelques
matières premières locales en Tunisie.
ü Appliquer une méthode d'évaluation
in-vitro qui moyennant les analyses chimiques permet de prédire
la valorisation de ces produits.
ü Déterminer la valeur nutritive de la fève
et de la fèverole chez le poulet.
ü Calculer l'énergie métabolisable de la
fève et de la fèverole dans différents régimes
expérimentaux.
Les valeurs ainsi obtenues dans cette étude pourraient
être utilisées ultérieurement dans la formulation des
concentrés dans les exploitations commerciales.
Matériels et méthodes
Cette étude est réalisée en trois
étapes:
· 1ère étape:
Echantillonnage et analyses chimiques de matières
premières locales (Septembre 2006 - Février 2007),
· 2ème étape:
Détermination de la digestibilité in-vitro des
matières premières échantillonnées (Mars 2007),
· 3ème étape:
Identification des matières premières à utiliser et essai
de digestibilité in- vivo (03 Mai - 10 Juin 2007).
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