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Détermination "in vitro " du pouvoir antibactérien des huiles essentielles d'eucalyptus, myrte, clous de girofle et sarriette, et leur application à  la conservation de la viande fraàŪche type hachée.

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par Souhila Boubrit et Nafaa Boussad
Université Mouloud Mammeri de Tizi-ouzou - Ingéniorat d'état en biologie, option contrôle de la qualité et analyses 2007
  

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5.6- Shigella flexneri5.6.1- Caractères bactériologiques

Selon BERCHE (2003), les shigelles sont découvertes il y a plus de 100 ans (1886) par Shiga (Japon). Ce sont des entérobactéries à tropisme exclusivement digestif, très proches d'E. coli. Le genre Shigella appartient à la famille des Enterobacteriaceae. Quatre (04) espèces sont recensées: S. dysenteriae, S. flexneri, S. boydii et S. sonnei. Les Shigella sont des entérobactéries à Gram-, immobiles, qui provoquent des dysenteries bacillaires. Les plus rencontrées sont Shigella flexneri responsable des formes endémiques et S. sonnei (AVRIL, 2000).

5.6.2- Habitat et pouvoir pathogène

Ce sont des bactéries strictement humaines à transmission féco-orale (BRANGER, 2007). Agents d'une maladie diarrhéique aigue à transmission direct (mains sales, porteurs sains...) ou indirect (aliment ou eau de boisson contaminés par les matières fécales) (DELARRAS, 2007).

La Shigellose ou dysenterie bacillaire endémique en région tropicale. L'incubation est très courte: 24-48h après exposition et ingestion, elle cause une intense inflammation tissulaire et détruit la muqueuse avec ulcérations et hémorragies (BERCHE, 2003).

Les espèces les plus importantes sont Shigella flexneri, responsable des formes endémiques, et S. dysenteriae sérotype 1, responsable des épidémies brutales et graves dans les pays en voie de développement ; Shigella sonnei, moins virulente, est prévalente dans les pays développés (DELARRAS, 2007).

ETUDE

EXPERIMENTALE

Matériel

&

Méthodes

Ce travail de recherche (rentrant dans le cadre d'un projet de collaboration entre l'Espagne et l'Algérie dont le chef du projet est Mr. Djenane Djamel de l'Université de Tizi Ouzou) a été réalisé pendant une période de sept (07) mois. Il est subdivisé en trois (03) parties principales : extraction des H.E. par hydrodistillation (à l'échelle de laboratoire et à l'échelle semi-industrielle); évaluation de leur activité antibactérienne in vitro (aromatogramme, CMI...) et enfin application pratique sur des viandes hachées inoculées avec des bactéries pathogènes.

Ce travail a été mené grâce à la contribution des laboratoires suivants:

- Laboratoire commun N° 2 de la Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques - Université Mouloud Mammeri, Tizi Ouzou;

- Laboratoire de Physiologie Végétale du Département de Physiologie Animale et Végétale. Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques - Université Mouloud Mammeri, Tizi Ouzou ;

- Groupe Pharmaceutique SAIDAL Filiale BIOTIC Usine EL Harrach, ALGER; -

- Laboratoire Vétérinaire Régional de Drâa Ben Khedda-Service Microbiologie

Alimentaire, Tizi Ouzou.
1- Matériels et Méthodes

1.1- Matériel végétal

Un certain nombre de critères ont été pris en compte pour sélectionner les plantes utilisées dans cette étude:

- des ressources naturelles à exploiter;

- utilisation des plantes en médecine traditionnelle;

- les apports de la littérature et des publications scientifiques.

Les critères que nous venons d'évoquer ayant permis d'établir une liste préliminaire de plantes potentiellement intéressantes pour une éventuelle étude sur l'activité antibactérienne. En plus de notre travaille qui a porté sur le Myrte, Eucalyptus, Sarriette et Clous de girofle, un autre binôme d'Ingénieur a travaillé sur d'autres espèces végétales (Thymus vulgaris, Thymus satureiodes, Mentha peripita et Mentha spicata), deux (02) autres étudiants en Magisters travaillent actuellement sur d'autres espèces sélectionnées (lavande, lentisque, citron...).

Des parties aériennes (feuilles fraîches) de myrte et d'eucalyptus ont été collectées dans les régions de Bouzeguène et de Fréha (800 et 383 m d'altitude respectivement du niveau de la mer méditerranée, Wilaya de Tizi Ouzou) pendant la période de Juin-Juillet 2008. Après récolte, ces deux espèces végétales ont été transportées vers les laboratoires de Département de Biologie, Université Mouloud Mammeri de Tizi Ouzou. Elles ont été authentifiées par des enseignants du même Département. Les feuilles fraîches appartenant à ces deux espèces ont été intensément nettoyées avec de l'eau distillée à 20 °C, égouttées à l'aide d'un tamis puis séchées à l'air libre et conservées pendant toute la nuit à une température ambiante de (? 30 °C). La troisième plante utilisée dans ce travail a été directement approvisionnée chez un

herboriste de la ville de Tizi Ouzou. Il s'agit d'une épice dénommée clous de girofle originaire des îles volcaniques de l'archipel des Moluques en Indonésie (importée de Madagascar).

Tableau III : Présentation des plantes employées pour l'extraction des H.E.

NOM BOTANIQUE

NOM COMMUN

FAMILLE

Eugenia caryophyllus
Myrtus communis
Eucalyptus sp.
Satureja hortensis

Girofle clous
Myrte commun
Eucalyptus
Sarriette des jardins

Myrtacées Myrtacées Myrtacées Labiées

1.2- Milieux de culture

Suivant les méthodes employées et selon les souches, nous avons principalement utilisé comme milieux de culture:

- La Gélose Nutritive (Himedia Laboratories Pvt. Ltd. Mumbai India), gélose Mueller Hinton Agar (Himedia Laboratories Pvt. Ltd. Mumbai India), gélose Hektoen (Himedia Laboratories Pvt. Ltd Mumbai India), gélose lactosée au bromocrésol pourpre (BCP) (Biomérieux® SA- France), gélose Chapman (Biomérieux® SA- France) et Salmonella- Shigella Agar (Himedia Laboratories Pvt. Ltd. Mumbai India) et Milieu Brain Heart Infusion (BHIB) (Biomérieux® SA- France).

La composition chimique de chaque milieu est décrite dans l'annexe 1.

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