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Détermination "in vitro " du pouvoir antibactérien des huiles essentielles d'eucalyptus, myrte, clous de girofle et sarriette, et leur application à  la conservation de la viande fraàŪche type hachée.


par Souhila Boubrit et Nafaa Boussad
Université Mouloud Mammeri de Tizi-ouzou - Ingéniorat d'état en biologie, option contrôle de la qualité et analyses 2007
  

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2.3- Essais avec l'Eucalyptus

- Méthode d'aromatogramme

Fig. 32: Photos montrant l'activité antimicrobienne de l'H.E. d'Eucalyptus par la
méthode d'aromatogramme.

- Méthode de diffusion en puits

Fig. 33: Photo montrant l'effet antimicrobien de l'H.E. d'Eucalyptus par la
méthode de diffusion en puits.

- Méthode de Microatmosphère

Fig. 34: Photo montrant l'effet antimicrobien de l'H.E. d'Eucalyptus par la
méthode de microatmosphère
.

Tableau X : Diamètres (mm) des halos entourant les disques exprimant la sensibilité à
l'H.E. d'Eucalyptus (état pur et dilué à 1/2) des bactéries pathogènes.

Méthodes

Souches

Aromatogramme
(huile pure)

Méthode de
diffusion en puits
(huile diluée à 1/2)

Microatmosphère
(huile pure)

S. aureus

29 (extrêmement
sensible: +++)

47,17 (extrêmement
sensible: +++)

11,7 (sensible : +)

E. coli

12,84 (sensible: +)

00 (résistante : -)

00 (résistante : -)

S. flexneri

10,3 (sensible : +)

00 (résistante : -)

00 (résistante: -)

S. paratyphi A

00 (résistante : -)

00 (résistante : -)

00 (résistante: -)

B. cereus

00 (résistante : -)

00 (résistante : -)

00 (résistante: -)

Tout comme l'H.E. des Clous de girofle et celle de Sarriette, l'huile d'Eucalyptus a manifesté une activité très importante vis-à-vis de S. aureus par rapport aux autres microorganismes testés. DORMAN et DEANS (2000), ont observé une tendance semblable quant à la sensibilité de S. aureus en présence de l'extrait d'Eucalyptus.

D'après le tableau ci-dessus, l'H.E. d'Eucalyptus exerce un pouvoir antibactérien très prononcé sur cette souche à l'état dilué: le diamètre de la zone d'inhibition obtenu par la méthode de diffusion en puits à 1/2 d'H.E. est supérieur à celui obtenu par l'aromatogramme (47,17 et 29 mm respectivement). Probablement, l'opération de dilution favorise mieux son activité antimicrobienne par une meilleure diffusion de son principe actif.

Toutefois, à travers la méthode d'aromatogramme, cette H.E. possède une activité antimicrobienne intermédiaire vis-à-vis d'E. coli et S. flexneri ([1=12,84, 10,3 mm, respectivement), par contre, S. paratyphi A et B. cereus se sont révélées très résistantes vis-à-vis de cette H.E. ([1=0mm).

L'huile d'Eucalyptus à l'etat pure a montré une activité antimicrobienne relativement moyenne ([1=11,7 mm) par la méthode de microatmosphère vis-à-vis de S. aureus, cependant et, toujours par la même méthode, les autres espèces pathogènes ont exprimé une résistance considérable vis-à-vis de cette huile ([1=00 mm). De même pour la méthode de diffusion en puits, mais cette fois-ci avec une huile diluée à 1/2, la sensibilité vis-à-vis de cette huile a été manifesté uniquement par S. aureus avec un degré extrêmement sensible ([1=47,17 mm).

Selon BOUAOUN et al. (2007), l'activité antimicrobienne de l'H.E. d'Eucalyptus est attribuée à l'eucalyptol, ou 1.8-cinéole qui est un monoterpène appartenant à la classe des éthers. Il a des propriétés antioxydantes (AMAKURA et al., 2002) et antibactériennes et donc explique l'origine de l'activité antimicrobienne de cette huile.

Plusieurs travaux ont déjà démontré l'activité antimicrobienne des composés d'Eucalyptus dans différents domaines des sciences de la vie (OSAWA et al., 1998; MURATA et al., 1990, 1992).

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