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Contribution à  l'évaluation de la qualité physico-chimique et bactériologique de lait cru et diagnostique de brucellose et mammites dans la région de Tlemcen en Algérie

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par Abdelatif Bensalah
Université Abou Bekr Belkaid - Ingénieur d'état en agronomie 2010
  

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Liste des abréviations :

L monocytogenes : Listeria monocytogenes :

AT : Acidité titrable

CMT : California Mastitis Test

Dte : Densité

D° : Dornic

E : échantillon

E.coli : Escherichia coli

H : Heur

Max : Maximum

MG : matière grasse

Min : Minimum

V : Vendeur non autorisé

T : Vendeur non autorisé de la zone de Tlemcen

M : Vendeur non autorisé de la zone de Maghnia

S : Vendeur non autorisé de la zone de Sabra

S aureus : Staphylococcus aureus :

Z1 : Zone de Tlemcen

Z2 : Zone de Maghnia

Z3 : Zone de Sabra

Liste des figures et photos :

Figure01 : Évolution récente des niveaux de la consommation de lait dans les pays du Maghreb (1998/2000/2002)...............................................................................2 Figure 02: Le système de support du pis de la vache .................................................6 Figure 03: Les cellules sécrétrices de la glande mammaire. .........................................6 Figure 04 : diagramme présent évolution du taux d'infection (brucellose bovine) .............24 Figure 05 : résultats enregistrés dans la willaya de Tlemcen Figure 06: Les voies de transmission des mammites................................................34 Figure07: Les portes d'entrées des pathogènes ......................................................34 Figure 08: Les sources de contamination : ...........................................................35 Figure09 : Schéma explicatif ...........................................................................36 Figure 10: Développement des mammites et mécanismes de défense de la vache..............36 Photo 01 :Mode opératoire de lactodensimètre .......................................................48 Photo 02: Le test de l'anneau ..........................................................................51 Photo 03: Lecture et interprétation  du test de l'anneau.................................. .........51 Photo 04: Lecture du test de CMT.....................................................................53  Photo 05: cas d'une Inflammation de la glande mammaire........................................53 Photo 06 : des colonies rouges les coliformes après ensemencement............................55 Figure11 :diagramme présente mesure de la densité ................................................62 Figure 12 :diagramme présente  mesure de la matière grasse ......................................63 Figure 13:diagramme présente mesure de l'acidité titrable ........................................64 Figure14: diagramme  présente taus de prévalence des mammites................................65 Figure15: diagramme présente dépistage des brucelloses............................................67 Figure16: diagramme présent résultats microbiologique (les coliformes totaux et fécaux)......................................................................................................68

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9Impact, le film from Onalukusu Luambo on Vimeo.


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