Contribution à l'étude de l'apport calcique et magnésique des extraits à l'eau et à l'acide chlorhydrique 0,1m de l'aframomum daniellii et du fagara xanthoxyloà¯des.(épices consommées au cameroun)

LISTE DES ABRÉVIATIONS

EDTA ou Y : Ethylène diamine tétra acétique

T.A : Tampon ammoniacal

NET : Noir Eriochrome T

VEDTA : Volume d'EDTA

RPR : Réactif de Patton et Reeder

H2Y^2- : Forme anionique de l'EDTA

pH : Potentiel hydrogène

Mémoire de DIPES II présenté par MATANGOUO SONKOUE Baudelaire E.N.S Yaoundé 2012/2013 iii

Mémoire de DIPES II présenté par MATANGOUO SONKOUE Baudelaire E.N.S Yaoundé 2012/2013 iv

LISTE DES TABLEAUX

Tableau I : Apports conseillés en calcium en mg par jour 13

Tableau II : Valeurs magnésiques de quelques aliments ..15

Tableau III : Apports conseillés en magnésium en mg par jour 16

Tableau IV : Concentrations molaires totales en ions Ca²⁺ et Mg²⁺ de l'aframomum

daniellii en fonction du solvant et du temps d'extraction ..26

Tableau V : Concentrations totales en ions Ca²⁺ et Mg²⁺ de l'aframomum daniellii sous

agitation constante en fonction du solvant et du temps d'extraction ..27

Tableau VI : Concentrations molaires totales en ions Ca²⁺ et Mg²⁺ du fagara

xanthoxylïodes en fonction du solvant et du temps d'extraction 28

Tableau VII : Concentrations totales en ions Ca²⁺ et Mg²⁺ du fagara xanthoxylïodes

sous agitation constante en fonction du solvant et du temps d'extraction ..29

LISTE DES FIGURES

Figure 1 : Plante d'aframomum daniellii	9
Figure 2 : Fruits d'aframomum daniellii	9
Figure 3 : Fruits de fagara xanthoxyloïdes	...10

Figure 4 : Organigramme du mode opératoire pour la détermination des titres totaux en

ions Ca²⁺ et Mg²⁺ 23

Figure 5 : Organigramme du mode opératoire pour la détermination des titres totaux en

ions Ca²⁺ et Mg²⁺ lorsque la suspension est agitée .24

Figure 6 : Évolution de la concentration en ions Ca²⁺ et Mg²⁺ de l'aframomum daniellii

en fonction du solvant et du temps d'extraction . ..30

Figure 7 : Évolution de la concentration en ions Ca²⁺ et Mg²⁺ de l'aframomum daniellii en fonction du solvant sous agitation constante et du temps

d'extraction .30

Figure 8 : Évolution de la concentration en ions Ca²⁺ et Mg²⁺ du fagara

xanthoxylïodes en fonction du solvant et du temps d'extraction 31

Figure 9 : Évolution de la concentration en ions Ca²⁺ et Mg²⁺ du fagara xanthoxylïodes en fonction du solvant sous agitation constante et du temps

d'extraction .31

Mémoire de DIPES II présenté par MATANGOUO SONKOUE Baudelaire E.N.S Yaoundé 2012/2013 v

SOMMAIRE

DÉDICACES i

REMERCIEMENTS ii

LISTE DES ABRÉVIATIONS ii

LISTE DES TABLEAUX iv

LISTE DES FIGURES v

SOMMAIRE vi

RESUMÉ viii

ABSTRACT ix

INTRODUCTION 1

CHAPITRE I :GÉNÉRALITÉS ET REVUE DE LA LITTÉRATURE SUR LES

ÉPICES 4

I. GÉNÉRALITÉS SUR LES ÉPICES 5

I. 1.Définitions 5

I.2. Historique 6

I. 3 Étude pharmacologique 7

I. 4 Épices et santé 7