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Contribution à l'étude de l'apport calcique et magnésique des extraits à l'eau et à l'acide chlorhydrique 0,1m de l'aframomum daniellii et du fagara xanthoxyloàŻdes.(épices consommées au cameroun)( Télécharger le fichier original )par BAUDELAIRE MATANGOUO SONKOUE YAOUNDE 1 / ENS - DIPES 2 2013 |
III.2. Élément magnésiumLe magnésium est un élément chimique, de symbole Mg et de numéro atomique 12 Le magnésium, profondément lié au calcium, puisqu'il assure sa fixation, est l'un des principaux aliments de la cellule nerveuse. Le magnésium est le 8e élément le plus répandu sur notre planète (2% de la croûte terrestre ; 1,25g/l dans la mer). Il est présent dans tous les organismes vivants, végétaux (chlorophylle), animaux et chez l'homme. C'est un minéral essentiel, non synthétisé, ni transformé dans l'organisme, et dont tout l'apport est d'origine externe. Le magnésium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l'organisme humain. Il participe à plus de 300 réactions métaboliques dans le corps. III.2.1. Sources du magnésiumDans le tableau II suivant, sont listées les masses de magnésium contenues dans 100g de quelques aliments. ( www.Wikipedia.org) Mémoire de DIPES II présenté par MATANGOUO SONKOUE Baudelaire E.N.S Yaoundé 2012/2013 15 Tableau II : Valeurs magnésiques de quelques aliments. ( www.Wikipedia.org)
Quelques autres aliments contenant du magnésium : épices, légumes verts, fèves, amandes, banane, graines de maïs, pomme de terre, arachides. III.2.2. Absorption du magnésiumLe magnésium est un élément dont ont besoin toutes les cellules de notre corps. La moitié du magnésium dans le corps humain se trouve dans les cellules des tissus et des organes et l'autre moitié est combinée avec le calcium pour faciliter son absorption. III.2.3. Importance du magnésium dans l'organismeLe magnésium est impliqué dans l'énergie du métabolisme du corps humain et dans la synthèse des protéines. Le corps humain a besoin du magnésium pour le métabolisme du calcium, de la vitamine C, du sodium et du phosphore. Le magnésium active les enzymes impliquées dans la conversion du sucre du sang en énergie. Le magnésium aide le corps humain dans le combat de la dépression, favorise un système cardio-vasculaire plus sain, aide dans la prévention des crises cardiaques, apporte le soulagement de l'indigestion, lutte contre le stress. Mémoire de DIPES II présenté par MATANGOUO SONKOUE Baudelaire E.N.S Yaoundé 2012/2013 16 Les besoins en magnésium varient en fonction de l'âge et du sexe. Ils augmentent particulièrement chez les femmes enceintes, les femmes allaitantes et chez les personnes âgées. En cas d'activités physiques intenses, les besoins sont aussi plus élevés car la sueur entraîne une élimination importante de magnésium. Le tableau III regroupe quelques masses de magnésium conseillées selon l'âge par l'agence française de Sécurité Sanitaire des aliments, 3e édition, Ed. Tec & Doc. Tableau III : Apports conseillés en magnésium en mg par jour. ( www.servicevie.com/02Sante/Dossier/ Dossier30103600.html)
Mémoire de DIPES II présenté par MATANGOUO SONKOUE Baudelaire E.N.S Yaoundé 2012/2013 17 |
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