Memoire Online - Analyse économico financière du risque et de la rentabilité d'un projet de création d'une firme de production et de commercialisation de champignons (pleurotes) dans la ville de Bukavu (RDC).

Plusieurs études ont été conduites sur les champignons comestibles. Dans la présente, nous reprenons les résultats de quelques-unes qui paraissent représentables.

BIOPTERRE (2009), ce centre de développement des bioproduits avait fait une analyse de commercialisation des champignons forestiers sauvages à potentiel commercial du Québec. Cette étude visait en premier l'objectif d'apporter des recommandations dans le but d'aider le développement de l'industrie en émergence des champignons forestiers au Québec. Cette étude a présenté les principales espèces à potentiel commercial, la description des principaux marchés aux niveaux provincial, national et international, ainsi que la description de la structure de commercialisation actuelle.

LUSHIKU W. (2012), avait fait une étude sur la culture de pleurote (pleurotus ostreatus) : une biotechnologie prometteuse pour assurer la sécurité alimentaire à Kananga. Dans la

Dans un deuxième temps, les bases des grands réseaux de marchés et de la consommation ont été explorées. Ces derniers influencent entre autres, les stratégies de ventes telles que l'identification des segments de marché, les conditions d'accès aux marchés, la description des réseaux existants, les avenues de conditionnement et les grandes tendances.

Suite à ces constats, les facteurs favorables et défavorables au développement des marchés de cette ressource forestière ont permis d'émettre plusieurs recommandations. Ces dernières guideront les principaux acteurs du milieu pour qu'ils puissent faire des champignons forestiers du Québec un outil de développement économique pour les régions ressources.

BIANCHETTI R. et VACCARINO L. (2007), dans leur article, les champignons à consommer avec un regard vigilant ; ils ont montré que de nos jours, les préparations culinaires à base de champignons sont devenues courantes. Cependant, encore à l'heure actuelle, ce sont des produits qui restent souvent mal connus. Dans leur analyse, ils ont abouti à une affirmation selon laquelle, le champignon est un légume savoureux, mais très fragile et il nécessite donc d'attentions particulières depuis sa cueillette ou son achat jusqu'à sa consommation. Ces mesures permettront d'éviter des conséquences désagréables sur la santé ou éviteront d'engendrer une craintes pour ce met délicieux.

BRAM Van NIEUWENHUIJZEN (2007), dans son ouvrage intitulé, la culture à petite échelle de champignons (Agaricus et Volvariella), il cherchait à démontré que de tous temps, les gens se rendaient dans les prairies et les forêts pour récolter des champignons comestibles. Mais aujourd'hui, certaines espèces comestibles se prêtent à une culture destinée à la consommation.

Dans son ouvrage, l'auteur avait recommandé aux amateurs de la culture de champignons de vérifier le tableau de températures avant de prendre toute autre décision afin s'imprégner si les conditions climatiques sont propices à cette culture. En plus de cela, on doit chercher à évaluer si l'on est à mesure de produire le compost nécessaire, de déterminer les sortes de déchets agricoles (mais aussi de les quantifier) que l'on dispose pour préparer le compost, la possibilité d'avoir du blanc (d'équipements pour s'autoproduire du blanc). En fin, il faut faire une étude de marché qui permettra de savoir s'il existe une demande potentielle de champignons.

présente étude, il a essayé de montrer que la culture de pleurote a pris de l'essor dans plusieurs provinces de la République Démocratique du Congo parce que les conditions éco-climatiques y sont favorables. L'auteur poursuivait l'objectif de déterminer un meilleur substrat de la culture de champignons par rapport aux résidus culturaux disponibles mais aussi de vulgariser la culture de pleurote dans les conditions éco-climatiques à Kananga.

Ce présent travail avait porté son attention à l'aperçu sur les pleurotes, l'étude du milieu d'étude (Kananga) et les techniques culturales de pleurotes à Kananga.

Ainsi donc, après étude minutieuse, certaines affirmations suivantes ont été élucidées :

- Les résultats de substrat sous étude dans l'essai ont donné des performances ainsi que les capacités productives différentes en pleuroticulture. Il a été constaté selon le cas que le meilleur substrat est la paille de canne à sucre, suivis de feuilles sèches de bananier et de maïs, mais le foin de panicum maximum a présenté une performance moins bonne.

- La culture de pleurote est possible à Kananga dans les conditions actuelles qu'il faille intervenir avec une forte vulgarisation pour l'appropriation de la nouvelle biotechnologie aux paysans afin d'élever le standing de vie qui va passer par l'amélioration efficiente de l'alimentation et une source considérable, il faut faire un choix judicieux entre les résidus culturaux localement disponibles du milieu.

HARKI E. et HAMMOUDI A. (2008), ont mené une étude récapitulative de toutes les espèces des champignons comestibles au Maroc. Leur étude donne un aperçu général sur cette filière à la fois prometteuse et peu connue au Maroc. Elle traite de la description anatomique du champignon, de l'économie et de la commercialisation. Enfin Le point est fait sur les atouts et les contraintes de cette filière au Maroc.

En effet, leur analyse a abouti à l'affirmation que le secteur des champignons comestibles, très prometteur d'un point de vue alimentaire mais aussi économique, est peu développé et mal organisé au Maroc. L'exploitation irrationnelle de ce patrimoine risque de compromettre le potentiel naturel de la ressource et peut entraîner la disparition de certaines espèces rares. La connaissance du patrimoine, sa conservation, sa valorisation et son développement sont les grands axes de recherches dans ce domaine. La culture et la domestication de certaines espèces autochtones et d'autres allochtones très recherchées pourraient contribuer non seulement à l'amélioration des conditions de vie de la population rurale, mais aussi constituer une nouvelle approche qui contribuera à conserver le patrimoine naturel et développer la filière.

DIBALUKA M. et al. (2010) ont mené une étude sur l'essaie de culture de quelques champignons lignicoles comestibles de la région de Kinshasa (R.D. Congo) sur divers substrats lignocellulosiques. Neuf souches de champignons lignicoles comestibles isolées sur milieu gélosé et testées sur substrats de semis à base de grains de maïs et de sciure de bois et sur substrats de fructification à base de sciure de bois et de tiges de Cyperus papyrus, ont donné des résultats encourageants. Le rendement moyen en sporophores le plus élevé, près de 22 % en poids frais, a été obtenu avec une souche locale de Pleurotus flabellatus sur tiges de C. papyrus. Un rendement moyen de 19 % a été enregistré avec Lentinus squarrosulus sur un substrat à base de sciure de bois. Il s'agit des premières données méthodologiques publiées sur la culture de souches locales de champignons comestibles pour l'Afrique centrale.

Leurs efforts se sont beaucoup plus orientés vers le maintien en culture des souches qui ont donné de bons résultats. Ainsi donc, à l'échelle locale, les principaux obstacles à la culture des champignons proviennent de la difficulté à assurer des conditions de stérilité totale du matériel d'inoculation et à éviter le développement de moisissures. La mise en place d'une filière de production et de distribution de blanc de semis sain à partir d'une unité équipée d'un laboratoire devrait être envisagée, si on souhaite promouvoir la culture des champignons en milieu rural en R.D. Congo.

WELE IDRISSOU P. (2001), en se lançant dans une étude de marche sur la commercialisation des champignons comestibles à Cotonou, l'auteur visait à asseoir les bases d'une valorisation au plan commercial des champignons sauvages comestibles de la région. Les résultats qui ont couronnés cette étude peuvent être regroupés en principaux points suivants :

- Il existe un besoin réel de consommation des champignons comestibles à Cotonou. Ce besoin traduit l'existence des structures relais chargées de la commercialisation de ces produits naturels.

- En ce qui concerne précisément les deux espèces étudiées, le degré de connaissance est relativement faible. Toutefois, des structures ont été identifiées, désireuses de s'impliquer dans la commercialisation de ces deux espèces, en vue d'une meilleure valorisation des ressources locales.

- Toutefois les champignons de types 'Lactaire'' et 'Tricholome'' dont les prospectus sont joints aux termes de référence de la présente étude ne

- sont pas du tout connus sur le marché de Cotonou. De ce fait, la commercialisation de ces deux espèces nécessitera sans doute des actions publicitaires plus intenses, en vue de susciter de nouvelles habitudes de consommation.

Après cette présentation développée, voici dans le tableau ci-dessous la présentation synthétique de notre revue empirique.

Nom Auteur, année

d'étude, Pays

Titre de l'ouvrage

Objectif

Méthodologie

Conclusion

BIOPTERRE

(2009), Canada

analyse de la

commercialisation des champignons forestiers sauvages à potentiel commercial du Québec

d'apporter des recommandations dans le but d'aider le développement de l'industrie en émergence des champignons forestiers au Québec

Etude descriptive et

prospective et une
documentation soutenue

- présentation des principales espèces à potentiel

commercial,

- la description des principaux marchés aux
niveaux provincial, national et international,

- la description de la structure de
commercialisation actuelle

BIANCHETT I R. et VACCARIN O L. (2007)

les champignons à consommer avec un regard vigilant

De relater l'intérêt nutritionnel des champignons, la manière de les conserver et leur mode consommation

Etude descriptive,

expérimentale et

documentaire

le champignon est un légume savoureux, mais très fragile qui nécessite donc d'attentions particulières

depuis sa cueillette ou son achat jusqu'à sa
consommation. Ces mesures permettront d'éviter des conséquences désagréables sur la santé ou éviteront d'engendrer une craintes pour ce met délicieux.

BRAM Van NIEUWENH UIJZEN

(2007), Pays-
Bas

la culture à petite de champignons: Agaricus et Volvariella

décrire la technique de culture de champignons

sur un substrat qui ne
nécessite qu'un traitement thermique

Expérimentation et

documentation et

certaines espèces de champignons comestibles se

prêtent à une culture destinée à la consommation notamment Agaricus et Volvariella.

LUSHIKU

W. (2012),
RDC

La culture de pleurote (pleurotus ostreatus): une biotechnologie prometteuse pour assurer la sécurité alimentaire à Kananga

déterminer un meilleur substrat de la culture de champignons par rapport aux résidus culturaux disponibles mais aussi de vulgariser la culture de pleurote dans les conditions éco-climatiques à Kananga

Expérimentation de la culture de champignons en deux lieux : maison et jardin.

Matériels : Appareils (Autoclave, Balance de précision, Marmite, Brasero) ; Produits biologiques (Patate douce, Carpophores ou pleurote; Produits chimiques (Agar, Eau propre, Sucre), Couteau, Éprouvette et Cuillère

Les résultats de substrat sous étude ont donné des

performances ainsi que les capacités productives
différentes en pleuroticulture.

La culture de pleurote est possible à Kananga dans les conditions actuelles qu'il faille intervenir avec une forte

vulgarisation pour l'appropriation de la nouvelle
biotechnologie aux paysans afin d'élever le standing de vie qui va passer par l'amélioration efficiente de l'alimentation et une source considérable, il faut faire un choix judicieux entre les résidus culturaux localement disponibles du milieu.

HARKI E. et HAMMOUDI

Les champignons comestibles du Maroc :

- Donner un aperçu

général sur cette filière à

Etude exploratoire et

descriptive mais aussi

Le secteur des champignons comestibles, très

prometteur d'un point de vue alimentaire mais aussi

A. (2008), Maroc	Données et Etat actuel	la fois prometteuse et peu connue au Maroc. - Traiter de la description	l'expérimentation. Matériels : machines, matériel de	économique, est peu développé et mal organisé au Maroc. La culture et la domestication de certaines espèces autochtones et d'autres allochtones très
		anatomique du	climatisation, semences	recherchées pourraient contribuer non seulement à
		champignon, de l'économie et de la commercialisation. - Enfin Le point est fait sur les atouts et les contraintes de cette filière au Maroc.	des champignons	l'amélioration des conditions de vie de la population rurale, mais aussi constituer une nouvelle approche qui contribuera à conserver le patrimoine naturel et développer la filière.
DIBALUKA	Essaie de culture de	Récapituler les souches de	Enquête : Inventorier	- Le rendement moyen en sporophores le plus élevé,
M. et al.	quelques champignons	champignons lignicoles	auprès des populations	près de 22 % en poids frais, a été obtenu avec une
(2010), RD	lignicoles comestibles de	comestibles isolées sur	locales les espèces	souche locale de Pleurotus flabellatus sur tiges de
Congo	la région de Kinshasa	milieu gélosé et évaluer le	lignicoles comestibles	C. papyrus. Un rendement moyen de 19 % a été
	(R.D. Congo)	rendement moyen en	les plus appréciées	enregistré avec Lentinus squarrosulus sur un
		sporophores le plus élevé.	Expérimentation :Prép aration de milieux gélosés et obtention de la culture pure (starter), Culture de semis et Culture de fructification	substrat à base de sciure de bois. - à l'échelle locale, les principaux obstacles à la culture des champignons proviennent de la difficulté à assurer des conditions de stérilité totale du matériel d'inoculation et à éviter le développement de moisissures.
WELE	Etude de marche sur la	Asseoir les bases d'une	- approche théorique	Les champignons de types 'Lactaire'' et
IDRISSOU P.	commercialisation des	valorisation au plan	consacrée à l'analyse	'Tricholome'' dont les prospectus sont joints aux
(2001), Benin	champignons	commercial des	documentaire, et	termes de référence de la présente étude ne sont pas du
	comestibles à Cotonou	champignons sauvages	- approche empirique	tout connus sur le marché de Cotonou. De ce fait, la
		comestibles de la région.	consistant à la collecte et au traitement des données primaires	commercialisation de ces deux espèces nécessitera sans doute des actions publicitaires plus intenses, en vue de susciter de nouvelles habitudes de consommation.
			(données d'enquête).

Analyse économico financière du risque et de la rentabilité d'un projet de création d'une firme de production et de commercialisation de champignons (pleurotes) dans la ville de Bukavu (RDC).

I.2 REVUE DE LA LITTERATURE EMPIRIQUE