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Apéritif et sociabilité. Etude de la consommation ritualisée et traditionnelle de l'alcool

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par Anaàs Gayot
Université d'Aix-en-Provence - Master 1 d'anthropologie sociale et culturelle 2007
  

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II - Une documentation spécifique à l'apéritif

A - Les descriptions des spécialités apéritives : une source ethnographique a- Les livres de recettes

b- La diversité des apéritifs : du vin au cocktail

1- Le vin populaire

2- La mode des cocktails

c- Les traditions régionales vues par les manuels de gastronomies

1- Les tendances fruitées du Nord-Est

2- Les vertus médicinales des plantes des hautes montagnes

3- Les saveurs méditerranéennes

4- L'origine des boissons apéritives dans l'Ouest

5- La valorisation du patrimoine régional

B - Les sources analytiques

a- L'anthropologie de l'alimentation

1 - Incorporer un aliment

2 - Les fonctions sociales de l'alimentation

3 - Le concept de "gastro-anomie"

4 - La structuration du temps

b- La philosophie du savoir-vivre

1 - La sobriété et le bon goût

2 - Les règles de la conversation

3 - Entre savoir-vivre et rituel

3ème partie - L'apéritif et ses normes sociales

I - Un espace temps privilégié et divertissant

A- "l'heure de l'apéritif"

a- Le temps de boire un verre

b- La pause des travailleurs

c- L'apéritif au sein du repas

1- L'ajustement des temps de repas

2- L'apéritif comme loisir

B - L'impact du milieu sur les manières de consommer

a- Le café, un lieu de consommation divertissant

b- La tendance des "apéros" au foyer

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9Impact, le film from Onalukusu Luambo on Vimeo.



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