II - Une documentation spécifique à
l'apéritif
A - Les descriptions des spécialités
apéritives : une source ethnographique a- Les livres de recettes
b- La diversité des apéritifs : du vin au
cocktail
1- Le vin populaire
2- La mode des cocktails
c- Les traditions régionales vues par les manuels de
gastronomies
1- Les tendances fruitées du Nord-Est
2- Les vertus médicinales des plantes des hautes
montagnes
3- Les saveurs méditerranéennes
4- L'origine des boissons apéritives dans l'Ouest
5- La valorisation du patrimoine régional
B - Les sources analytiques
a- L'anthropologie de l'alimentation
1 - Incorporer un aliment
2 - Les fonctions sociales de l'alimentation
3 - Le concept de "gastro-anomie"
4 - La structuration du temps
b- La philosophie du savoir-vivre
1 - La sobriété et le bon goût
2 - Les règles de la conversation
3 - Entre savoir-vivre et rituel
3ème partie - L'apéritif et
ses normes sociales
I - Un espace temps privilégié et
divertissant
A- "l'heure de l'apéritif"
a- Le temps de boire un verre
b- La pause des travailleurs
c- L'apéritif au sein du repas
1- L'ajustement des temps de repas
2- L'apéritif comme loisir
B - L'impact du milieu sur les manières de consommer
a- Le café, un lieu de consommation divertissant
b- La tendance des "apéros" au foyer
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