3.1.2.2. Qualité des fruits
Il y a deux critères essentiels qui guident les
producteurs dans l'appréciation de la qualité de safou. D'abord
il y a le critère organoleptique, objectivement vérifiable par le
bon goût beurré, pour les safou de meilleure qualité. Par
contre, lorsque le goût tend vers un goût aigre, les fruits sont
moins appréciés et dits de mauvaise qualité. Ensuite, le
deuxième critère repose sur le calibre des fruits, sachant que
les petits fruits ne sont pas souvent appréciables. Le résultat
de cette auto-appréciation de la qualité des fruits par les
producteurs du Bas-Congo indique un grand degré de satisfaction, 91,9%
d'entre-eux sont satisfait de la qualité de leurs fruits. En revanche,
pour les producteurs, la principale piste de solution proposée pour
avoir les fruits de bonne qualité reste la sélection des
matériels de reproduction qui tient compte des ces deux critères
essentiels.
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