3.3.2. Les différents
facteurs influençant la consommation du safou
Quant aux facteurs qui influencent la consommation du safou,
les consommateurs interrogés ont évoqué plusieurs facteurs
en ordre d'importance, à savoir : les habitudes alimentaires
(53,4%) ; la proximité des consommateurs avec la zone de
récolte (21,3%) ; la connaissance des valeurs nutritives du safou
(13,3%) et en dernier lieu vient l'implication des consommateurs dans
l'activité (vente du safou) (12%).
Tableau 18 : Critères permettant
d'apprécier la qualité du safou chez les
consommateurs
|
Fréquence
|
%
|
|
Couleur et grosseur
|
25
|
33,3
|
|
Goût et grosseur
|
45
|
60
|
|
Couleur et maturité
|
5
|
6,7
|
|
Total
|
75
|
100
|
La qualité d'un produit alimentaire est une notion en
partie subjective puisque le principal instrument d'évaluation lors de
l'achat est souvent une simple appréciation visuelle. Le tableau 18
renseigne que, 60% des consommateurs interrogés apprécient la
qualité du safou par la grosseur et le goût ; 33,3%
l'apprécient par la couleur et la grosseur du fruit et 6,7% se
contentent de la couleur et la maturité du fruit pour apprécier
la qualité du safou consommé. On se rend compte que la grosseur,
la couleur, la maturité sont des facteurs moins objectifs, le goût
est souvent détecté après avoir acheté et
consommé.
Tableau 19: Le revenu mensuel des ménages
enquêtés
|
Fréquence
|
%
|
|
Moins de 50 $
|
26
|
34,7
|
|
51-100 $
|
22
|
29,3
|
|
101-150 $
|
12
|
16
|
|
Plus de 150 $
|
15
|
20
|
|
Total
|
75
|
100
|
Il ressort de ce tableau 18 que le revenu mensuel des
ménages enquêtés varie de moins de 50 $ à un montant
supérieur à 150 $. Nombreux des consommateurs
enquêtés (34,7%) possèdent un revenu inférieur
à 50$. Mais une bonne tranche 29,3% ont entre 51 et 100$ de revenu moyen
mensuel.
Tableau 20 : Dépenses allouées pour
les approvisionnements alimentaires chez les ménages
enquêtés
|
Dépense des approvisionnements alimentaires
|
Part allouée à la consommation des safou
|
|
Moyenne
|
115,29 $
|
6,7 $ (5,8 %)
|
|
Ecart-type
|
81,59 $
|
19,52 $ (23,92%)
|
|
Minimum
|
7 $
|
0,55 $ (7,9%)
|
|
Maximum
|
400 $
|
166,67 $ (41,67%)
|
Par rapport à l'approvisionnement et l'alimentation des
ménages enquêtés, le coût moyen mensuel
s'élève à 115,29 $ USD (Std. Dev. = 81,59 $ USD).
C'est-à-dire que l'écart dans la manière de
dépenser pour l'alimentation entre les ménages est de 81,59 $
USD. La part de dépense de safou est estimée à 5,8% dans
ce coût moyen mensuel de l'échantillon. Tandis que, la part
minimum et maximum allouées à la consommation du safou dans les
dépenses des approvisionnements alimentaires des consommateurs
enquêtés s'élèvent respectivement à 7,9% et
41,67%.
| 
