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Contribution à  l'analyse de la chaàŽne de valeurs des produits agroforestiers : cas de dacryodes edulis (safou) dans le bas-Congo et à  Kinshasa.

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par Giresse BIFUBIAMBOTE SALAMBIAKU
Université de Kinshasa RDC - Ingénieur agronome/ économie agricole 2011
  

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3.3. DESCRIPTION DES CONSOMMATEURS DE SAFOU

3.3.1. Profil des consommateurs de safou

La majorité des consommateurs enquêtés sont des femmes soit 60% et 40% sont du genre masculin. Ce résultat peut se justifié par le fait que ce sont des femmes qui s'occupent en majorité de la cuisine de la maison et ont été présentes au marché au moment de l'enquête.

Tableau 15 : Répartition des répondants selon l'âge

 

Fréquence

%

15-29 ans

20

26,7

30-49 ans

43

57,3

50 ans

12

16

Total

75

100

Au regard de ce tableau 14, la majorité des répondants interrogés ont l'âge compris entre 30 et 49 ans (57,3%).

Figure 10. Taille des ménages des consommateurs enquêtés

Il ressort de la figure 10 ci-dessus que, la taille des ménages des personnes enquêtés est variable. 50,7 % prennent en charge 6 à 9 personnes soit 38/75 ; 37,3 % prennent en charge 2 à 5 enfants (28/75) et enfin 12% des commerçants enquêtés prennent en charge plus de 10 personnes (9/75). Ces résultats montrent qu'en dehors de leurs propres besoins, les consommateurs de safou consacrent aussi un peu de moyens pour soutenir leurs ménages.

Le tableau 16 ci-dessous renseigne que la majorité des consommateurs sont des fonctionnaires et agriculteurs, soit respectivement 46,7% et 18,7%. Ce résultat peut se justifier par le fait que l'enquête s'est déroulée dans le Bas-Congo (où on trouve plus d'agriculteurs) et Kinshasa (plus de fonctionnaires).

Tableau 16 : Répartition des ménages selon la profession

 

Fréquence

%

Fonctionnaire

35

46,7

Commerçant

7

9,3

Agriculteur

14

18,7

Chauffeur

3

4

Etudiant

2

2,7

Autres

14

18,7

Total

75

100

Figure 11. Répartition des consommateurs du safou selon la province d'origine

La figure 11 ci-dessus renseigne que la majorité des consommateurs de safou interrogés sont originaires de la province du Bas-Congo, soit 76%. Ce résultat confirme en fait le principe qu'en général, un ménage urbain conserve toujours le style alimentaire de sa province d'origine, notamment pour ce qui est de la consommation des aliments traditionnels de base. Pour ce, un ménage urbain originaire d'une zone de production de safou le consommera de façon naturelle.

Figure 12. Différentes formes de consommation du safou chez les personnes enquêtées

La figure 12 ci-dessus montre que la consommation de safou chez les ménages interrogés se fait de façon diverses. 52 % de nos répondants interrogés préfèrent consommer le safou après trempage à l'eau chaude ; 36 % préfèrent consommer le safou braisé.

Tableau 17 ci-dessous renseigne que les principaux consommateurs de safou sont en grande partie les parents et les enfants sans distinction dans les ménages interrogés soit 78,7 %.

Tableau 17 : Les principaux consommateurs de safou dans les ménages enquêtés

 

Fréquence

%

Enfant

3

4

Parents

13

17,3

Les deux à la fois

59

78,7

Total

75

100

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