3.3. DESCRIPTION DES CONSOMMATEURS
DE SAFOU
3.3.1. Profil des consommateurs de
safou
La majorité des consommateurs enquêtés
sont des femmes soit 60% et 40% sont du genre masculin. Ce résultat peut
se justifié par le fait que ce sont des femmes qui s'occupent en
majorité de la cuisine de la maison et ont été
présentes au marché au moment de l'enquête.
Tableau 15 : Répartition des
répondants selon l'âge
|
Fréquence
|
%
|
|
15-29 ans
|
20
|
26,7
|
|
30-49 ans
|
43
|
57,3
|
|
50 ans
|
12
|
16
|
|
Total
|
75
|
100
|
Au regard de ce tableau 14, la majorité des
répondants interrogés ont l'âge compris entre 30 et 49 ans
(57,3%).
Figure 10. Taille des ménages des consommateurs
enquêtés
Il ressort de la figure 10 ci-dessus que, la taille des
ménages des personnes enquêtés est variable. 50,7 %
prennent en charge 6 à 9 personnes soit 38/75 ; 37,3 % prennent en
charge 2 à 5 enfants (28/75) et enfin 12% des commerçants
enquêtés prennent en charge plus de 10 personnes (9/75). Ces
résultats montrent qu'en dehors de leurs propres besoins, les
consommateurs de safou consacrent aussi un peu de moyens pour soutenir leurs
ménages.
Le tableau 16 ci-dessous renseigne que la majorité des
consommateurs sont des fonctionnaires et agriculteurs, soit respectivement
46,7% et 18,7%. Ce résultat peut se justifier par le fait que
l'enquête s'est déroulée dans le Bas-Congo (où on
trouve plus d'agriculteurs) et Kinshasa (plus de fonctionnaires).
Tableau 16 : Répartition des ménages
selon la profession
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Fréquence
|
%
|
|
Fonctionnaire
|
35
|
46,7
|
|
Commerçant
|
7
|
9,3
|
|
Agriculteur
|
14
|
18,7
|
|
Chauffeur
|
3
|
4
|
|
Etudiant
|
2
|
2,7
|
|
Autres
|
14
|
18,7
|
|
Total
|
75
|
100
|
Figure 11. Répartition des consommateurs du safou
selon la province d'origine
La figure 11 ci-dessus renseigne que la majorité des
consommateurs de safou interrogés sont originaires de la province du
Bas-Congo, soit 76%. Ce résultat confirme en fait le principe qu'en
général, un ménage urbain conserve toujours le style
alimentaire de sa province d'origine, notamment pour ce qui est de la
consommation des aliments traditionnels de base. Pour ce, un ménage
urbain originaire d'une zone de production de safou le consommera de
façon naturelle.
Figure 12. Différentes formes de consommation du safou
chez les personnes enquêtées
La figure 12 ci-dessus montre que la consommation de safou
chez les ménages interrogés se fait de façon diverses. 52
% de nos répondants interrogés préfèrent consommer
le safou après trempage à l'eau chaude ; 36 %
préfèrent consommer le safou braisé.
Tableau 17 ci-dessous renseigne que les principaux
consommateurs de safou sont en grande partie les parents et les enfants sans
distinction dans les ménages interrogés soit 78,7 %.
Tableau 17 : Les principaux consommateurs de
safou dans les ménages enquêtés
|
Fréquence
|
%
|
|
Enfant
|
3
|
4
|
|
Parents
|
13
|
17,3
|
|
Les deux à la fois
|
59
|
78,7
|
|
Total
|
75
|
100
|
| 
