I.2.2. APPROCHE
THÉORIQUE
Les régions d'origine du manioc sont : le
nord-ouest du brésil et probablement l'Amérique centrale. Le
manioc a été introduit en Afrique de l'ouest et dans le bassin du
Congo par les portugais dans la seconde moitié du seizième
siècle.
En Afrique de l'Est, cette culture n'est pas apparue avant le
18ème siècle. C'est seulement au cours de ce
siècle que le manioc a été largement rependu à
travers l'Afrique par les autorités coloniales du fait que le manioc
constituait une réserve idéale contre la famine.
Le manioc est aujourd'hui cultivé partout sous les
tropiques et est devenue une des denrées plus consommées dans le
monde. (PURSEGLOVE 1987)
Lorsque le manioc est issu des graines, le système
racinaire comporte un pivot qui s'enfonce verticalement ans le sol et des
racines à développement horizontal d'abord et vertical
ensuite.
Issu des boutures, le système racinaire est
fasciculé. Le pivot et les secondaires peuvent se tubériser.
1. Description du manioc
Le manioc est un arbrisseau qui contient de glucose
cyanogénique. Les feuilles sont alternes, sessiles ou à
pétioles développés ou simples, les inflorescences sont
monoïques, rarement dioïques, en racème ou en panicules
terminales ou à l'aisselle des feuilles supérieures,
généralement composées d'un ou plusieurs fleurs femelles
basilaires.
Les racines tubérisées, de 5 à 12
tubercules par pied, contenant parfois une teneur en amidon mesurent
généralement 30 à 50cm de long, mais peuvent atteindre 1m
avec un diamètre de 3 à 15cm. Elles pèsent 2 à 4kg
dans les meilleures conditions de culture.
Une racine comprend 3 parties : le périderme, le
subérisé et l'écorce représentant 20% du poids de
la racine ; et la chair blanche ou jaune, représentant 80% du poids
de la racine.
2. La toxicité :
L'écorce contient une substance toxique appelée
maniotoxine, cette substance se retrouve également dans le manioc
amère pouvant provoquer une constipation chez l'homme ou chez l'animal
si on le consomme étant brut.
3. Utilisation :
Le manioc est utilisé comme
semoule ou comme fécule (Tapioca) ou comme farine sans gluten. Les
feuilles au-dessus de la plante peuvent être broyées pour
fabriquer du pondu, un légume traditionnel. Dans l'industrie, le manioc
est utilisé pour fabriquer des biscuits, des colles.Le manioc a
été utilisé pour la première fois comme
alimentation animale, aujourd'hui il est consommé partout.
4. Rendements : Les rendements sont
très variables suivant le climat, la valeur du sol, la
variété cultivée et l'âge auquel on récolte
le manioc. En région équatoriale, les terres moyennes, bien
cultivées fournissent de 20 à 25 tonnes des racines
fraîches à l'hectare. Dans les régions tropicales la
production se situe dans les conditions moyennes d'environ 10 tonnes à
l'hectare. Romain H. RAEMAEKERS, op.cit. p.194
EN RDC Le rendement moyen national du manioc est estimé
à 10,9t/ha. Le rendement moyen le plus élevé est
observé dans la province de Maï-Ndombe (21,6t/ha). PAM,
Sécurité alimentaire, niveau de production agricole et Animale,
Évaluation de la Campagne Agricole 2017-2018 et Bilan Alimentaire du
Pays, page 28
| 
