4) Repères anatomiques
a) Uniformité des repères
Il existe des consensus sur les régions les plus
révélatrices de l'état d'engraissement. Dans la plupart
des études, se retrouve l'importance de l'approche par l'arrière
et par le côté [6, 7, 27, 44, 86]. On retrouve d'ailleurs dans ces
mêmes études les mêmes repères anatomiques :
processus épineux des vertèbres thoraciques et lombaires,
processus transverses des lombaires, attache de queue, contour des côtes,
principalement.
b) Variabilité des méthodes
Certains auteurs considèrent que les
Néo-Zélandais et les Irlandais privilégient une
méthode par palpation alors que les Australiens et les Américains
optent pour une méthode visuelle [84]. Cependant, Edmonson et al.
[27], qui étaient des auteurs américains, ont mené
leur évaluation par palpation.
Fergusson et al., en 2006, ont comparé la
notation en direct avec une méthode de notation utilisant des
photographies. Ils n'ont pas constaté de différence entre les
moyennes des notes attribuées selon les deux méthodes ; ils
concluent donc que l'utilisation d'échantillons photographiques de
troupeau (ils préconisent 30% des animaux) est une méthode fiable
pour évaluer l'état des animaux [37].
Les pensées sont donc variables selon les
études, il apparaît en réalité indispensable de
compléter une première approche visuelle par la palpation de
régions importantes pour avoir une idée de la quantité de
gras réelle [38, 44].
c) La méthode française
Nous nous attarderons sur la grille de notation de l'ITEB qui
fait référence en France (figure 2). i) Les maniements,
base de la notation
Les maniements sont des amas graisseux superficiels qu'il est
intéressant de palper pour juger de l'état d'engraissement de
l'animal, leur localisation anatomique est présentée en figure
5.
Figure 5 : Localisation des maniements selon Cesbron, cité
par Bazin [6].
ii) La note arrière
L'attribution de la note arrière est décrite dans
la brochure de l'ITEB [6] (figure 2). Les repères à prendre en
compte sont :
- la base de la queue et la pointe des fesses,
- le ligament sacro-tubéral et le détroit
caudal,
- la ligne du dos.
C'est en fonction de la proéminence de ces repères
et de l'aspect saillant des os sous-jacents que l'on attribue une note
s'étalant de 0 à 5.
iii) La note de flanc
Le principe est le même.
Les repères à prendre en compte sont :
- la pointe de la hanche,
- les apophyses transverses et épineuses.
Il conviendra de compléter ces repères par
l'observation des maniements du travers : ceux des côtes, du grasset et
du coude.
iv) La note globale
La note de synthèse est un compromis entre les notes
arrière et flanc, tout comme ces notes sont des compromis entre les
repères présentés. Les notes arrière et flanc
peuvent être très différentes. Si les notes arrière
et flanc sont attribuées en demi point et que la note finale se trouve
présentée en quart de point, cela représente une
précision illusoire, il convient donc de la réajuster. Il semble
judicieux d'ajuster plus en concordance avec la note de flanc, celle-ci donnant
une meilleure information sur les masses graisseuses internes [6].
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