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Contribution à  la mise sur pied du laboratoire contrôle qualité du GIC Jgeprol.

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par DIEUDONNE .PATRICK AWONO BITUNDE
ENSAI de Ngaoundere - Ingénieur de conception agricole et alimentaire 2014
  

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LISTE DES ABREVIATIONS

Aw : Activité de l'eau

AFNOR : Agence française de la normalisation

DLC : Date Limite de Consommation

GIC : Groupe d'Initiative Commune

INRA : Institue Nationale de la Recherche en Agronomie

JGEPROL : Jeunes Gens Exploitants des Produits de Laitiers

ISO : International standards organisation

MLB : Mon Lait à Boire

pH : Potentiel Hydrogène

UHT : ultra haute température

YAR : Yaourt Aromatisé

YAPU : Yaourt aux Pulpes de fruits

YEM : Yaourt Etuvé MALAKO

YF : Yaourt Familial

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CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE DU GIC JGEPROL

LISTE DES FIGURES

Figure 1: schéma synoptique du travail effectué 23

Figure 2: Plan du laboratoire 41

Figure 3: Présentation de l'aménagement du laboratoire 42

Figure 4: Présentation du classement de la salle d'analyses contrôle qualité 44

Figure 5: présentation du classement de la salle de préparation 46

Figure 6: Présentation du classement de la salle d'analyse sensorielle 47

Figure 7: Présentation du classement du bureau du chef laboratoire 48

Figure 8: Présentation du classement des vestiaires 48

Figure 9: Présentation du classement des toilettes 49

Figure 10:Réseau PERT de la réalisation du projet 59

Figure 11:Diagramme de Gantt de la réalisation du projet 60

Figure 12:Référence de la procédure MALAKO 60

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CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE DU GIC JGEPROL

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: fiche d'identification du GIC JGEPROL 4

Tableau 2: Spécification du lait écrémé en poudre qualifiée pour la consommation humaine 8

Tableau 3:Caractéristiques physico-chimiques et normes microbiologiques des yaourts 10

Tableau 4:Explication de l'utilisation de la méthode QQOQCCP 30

Tableau 5: Récapitulatifs des Analyses microbiologiques qui seront effectués au laboratoire

du GIC JGEPROL 32
Tableau 6:Récapitulatifs des Analyses physico-chimiques qui seront effectuées au laboratoire

du GIC JGEPROL 35
Tableau 7: Récapitulatifs des produits, des analyses, et des fréquences d'analyses recensées.

37

Tableau 8: Recensement du matériel de laboratoire 39

Tableau 9: Devis des milieux de cultures et des réactifs du laboratoire 40

Tableau 10: Devis du matériel de laboratoire 49

Tableau 11:Devis des milieux de cultures et des réactifs du laboratoire pour le lancement des

activités 51

Tableau 12: Devis du matériel de bureau et du nettoyage 52

Tableau 13: Devis de la construction du laboratoire 53

Tableau 14: récapitulatifs du devis de la construction du bâtiment 54

Tableau 15:Evaluation du coût total d'investissement de la mise en place du laboratoire 55

Tableau 16:Amortissement du bâtiment 56

Tableau 17:Amortissement des équipements du laboratoire 56

Tableau 18:Amortissement mobilier et équipement de bureau 57

Tableau 19:Récapitulatifs des amortissements annuels étalés sur huit ans 57

Tableau 20 : Tâches entrant dans la réalisation du projet 57

Tableau 21:Conditions d'antériorité 58

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CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE DU GIC JGEPROL

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