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Contribution à  la mise sur pied du laboratoire contrôle qualité du GIC Jgeprol.

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par DIEUDONNE .PATRICK AWONO BITUNDE
ENSAI de Ngaoundere - Ingénieur de conception agricole et alimentaire 2014
  

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LISTE DES ANNEXES

Annexe 1 : Plan de localisation de l'entreprise i

Annexe 2: Organigramme du GIC JGEPROL ii

Annexe 3: Gamme des produits MALAKO iii

Annexe 4: Résultats des tests effectués au centre pasteur du Cameroun iv

Annexe 5: Norme ANOR sur le yaourt et les produits laitiers v

Annexe 6: Mode opératoire du dénombrement des salmonelles vii

Annexe 7: Mode opératoire des dénombrements coliformes fécaux ix

Annexe 8: Mode opératoire du dénombrement des germes totaux xi

Annexe 9: Mode opératoire du dénombrement des staphylocoques Aureus xiii

Annexe 10: Mode opératoire du dénombrement des levures et moisissures. xv

Annexe 11: Mode opératoire de l'utilisation du microscope xvii

Annexe 12: Mode opératoire de la détermination du pH xix

Annexe 13: Mode opératoire de la mesure de l'acidité titrable du yaourt. xxi

Annexe 14: Fiche du test d'analyse sensorielles des produits malako xxiii

Annexe 15 : Mode opératoire de la coloration de gram. xxiv

Annexe 16: Fiche technique d'identification des réactifs xxvi

Annexe 17: Exemple de compte rendu d'analyse xxvi

Annexe 18: Mode opératoire de l'entretien de l'incubateur xxii

Annexe 19: Mode opératoire de l'entretien du Bain-marie xxiii

REDIGE PAR : AWONO BITUNDE DIEUDONNE .P Page 1

CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE DU GIC JGEPROL

INTRODUCTION

Le concept de la qualité découle d'une philosophie qui s'intègre à l'ensemble des opérations des usines de transformation alimentaire (Aube., et al 1995). Cette orientation de l'entreprise provient d'un choix stratégique de ses dirigeants face aux exigences des marchés nationaux et internationaux en matière de qualité des produits. Pour y parvenir, le laboratoire de contrôle qualité devient alors un outil essentiel au support de cette philosophie dans ce sens qu'elle permet de Vérifier les non conformités de la production, d'analyser les produits et les exprimer en résultats fiables. Pour permettre à l'entreprise l'implantation d'un programme intégré de la qualité. C'est dans ce contexte que le GIC JGEPROL exploitant des produits laitiers, soumet régulièrement ses produits aux analyses contrôle qualité (microbiologiques et physicochimique) au laboratoire du centre pasteur pour un coût d'une valeur de 421.000 FCFA par mois. Pour ses projets qualités, le GIC JGEPROL nourris le Besoin d'être conforme aux exigences de l'ANOR (NC 126 : 2002-04 et NC 77 : 2002- 04). En pleine expansion, elle désire introduire un outil qualité dans ses nouvelles installations ceci pour contrôler et maitriser la fabrication ses produits, assurer leur qualité et garantir ainsi sa compétitivité vu la montée fulgurante de la concurrence dans ce secteur d'activité. Il est donc nécessaire d'étudier la faisabilité technique et économique de ce projet et d'établir les bases du fonctionnement adéquat de ce laboratoire. C'est ce qui justifie l'initiation de ce travail dont l'objectif général la mise sur pied d'un laboratoire d'analyse et de contrôle qualité au sein du GIC JGEPROL. Les objectifs spécifiques sont :

> Recensement des analyses et rédaction des protocoles

> Recensement des équipements de laboratoire

> conception et dimensionnement des locaux

> Evaluation économique du projet

> Etablissement du planning de réalisation du projet

> Rédaction des procédures

REDIGE PAR : AWONO BITUNDE DIEUDONNE .P Page 2

CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE DU GIC JGEPROL

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