Gestion des établissements d’hébergement et la pratique du yield management

Section 1. PRESENTATION DE LA POPULATION D'ETUDE

Le terme « Population » ou « Population-parent » indique l'ensemble d'unités qu'on espère décrire par la généralisation ou l'extrapolation des caractéristiques constatées sur l'échantillon^154(*). C'est ainsi que notre population de recherche a été constitué de l'ensemble des établissements d'hébergement (hôtels) de la ville de Lubumbashi.

3.1.1. Échantillonnage

Pour faire une enquête, il n'est pas possible d'interroger tous les individus d'une catégorie sociale ou d'un pays. On devra donc construire un échantillon représentatif, c'est-à-dire sélectionner méthodiquement une petite partie de la population pour connaitre les caractéristiques de la totalité. La technique de l'échantillonnage s'applique à tous les domaines de l'existence et se pratique spontanément dans la vie courante, comme le fait de goûter la cuillère de potage ou d'analyser l'éprouvette de sang du malade... Chaque fois que l'objet à étudier est homogène, la procédure est simple. Dans une population, il faut réfléchir au nombre d'individus et à la manière de les choisir pour obtenir une partie véritablement à l'image du tout^155(*).

C'est ainsi que dans notre recherche, nous avons fait recours à la méthode probabiliste qui utilise principalement les lois de calcul de probabilité pour construire un échantillon. C'est celles dont la procédure aléatoire et ses variantes sont ainsi dénommées, parce qu'elles assurent que toutes les unités de la population ont une chance égale, au moins une chance connue d'appartenir à l'échantillon. La méthode probabiliste offre donc une certaine garantie objective que le résultat obtenu sur l'échantillon reflète au moins approximativement l'ensemble des caractéristiques de la population ou peuvent être ajustées pour s'y conformer. Cette technique nous a maintenant permis d'utiliser la méthode aléatoire simple qui est une sous-technique de cette technique qui est basée sur la notion que, pour passer à la représentativité de l'échantillon par rapport à la population d'ensemble, chaque unité doit avoir une chance égale d'être incluse dans l'échantillon^156(*).

a. On commence par la définition de l'unité d'analyse et de la population de référence. Pour le cas de notre investigation, l'unité d'analyse est les établissements d'hébergement (hôtels) situés dans la commune de Lubumbashi et la population de référence est l'ensemble de tous les établissements d'hébergements de la ville de Lubumbashi.

b. Ensuite, on dresse une liste complète et à jour de toutes les unités appartenant à cette population.

c. On précise la taille de l'échantillon. Notre échantillon était constitué de 20 hôtels de la commune de Lubumbashi, et 200 clients logés dans ces hôtels.

d. On tire l'échantillon. Dans ces hôtels nous avons pris par hôtel un personnel concerné par notre étude, pour le questionnaire destiné aux hôteliers et 10 clients logés par hôtel pour le questionnaire destiné aux clients.

e. Au hasard. Sachant le nombre de ces hôtels, nous avons pris au hasard 20 parmi eux. Pour les hôteliers, l'enquêté était choisi au hasard, de même façon que pour les clients logés dans ces hôtels.

En méthodologie de recherche, il existe plusieurs techniques d'approche parmi lesquelles le chercheur est obligé d'opérer un choix ; ce choix étant principalement motivé par les objectifs d'étude. Pour notre mémoire, nous avons fait recours à un questionnaire.

a) contenu du questionnaire

Bien que cette technique présente l'avantage d'être standardisée, d'être d'application sur un grand nombre des personnes et de fournir facilement des données, le fait de démonter aux participants des éléments comme la subjectivité et de résistance de toutes sortes, affecte les réponses. Cela peut contribuer à compliquer l'interprétation des données dans certains cas.

Toutefois, nous avons construit deux questionnaires, dont un pour le personnel hôtelier et l'autre pour le client. Celui du personnel hôtelier a 10 items et celui du client a 7 items.

b) Administration du questionnaire

i) Pré-test

Quant à DEKETELE^157(*), la mise en épreuve du questionnaire ou le pré-test a pour fonction essentielle d'éviter les mauvaises surprises, le degré d'acceptabilité du questionnaire ou de ses modalités, la facilité de codage, l'ordre des questions, la longueur, la redondance des informations, etc.

En ce qui nous concerne concrètement, nous avons essayé notre instrument sur le personnel de la réception, gérant, ... des hôtels et leurs clients de la commune de Lubumbashi. Au terme de cet assai, nous avons harmonisé l'ordre de succession des questions, adapté l'utilisation de certains concepts, ajouter d'autres questions qui étaient aussi pertinentes pour notre recherche et aussi supprimer certaines questions qui semblaient avoir les mêmes sens.

ii) Administration proprement dite

Signalons ici qu'il existe deux modes d'administration du questionnaire : le mode direct et indirect. Selon JAVEAU^158(*), l'administration directe consiste dans le fait que le sujet interrogé note lui-même ses réponses sur le protocole, c'est ce qu'on appelle «  auto-enregistrement ».

Tandis que l'enregistrement indirect concerne le fait que l'enquêteur note les réponses aux questions que le sujet interrogé fournit.

Pour ce qui nous concerne, nous avons opté pour les deux selon que l'enquêté se sentait capable de répondre seul et pour les autres qui ne voulaient que répondre après avoir lu pour eux. Avant de remettre le questionnaire au sujet, nous prenions soin d'expliquer l'objectif poursuivi par la présente étude.

Après l'administration du questionnaire, nous avons abouti à des données brutes. Il nous fallait une technique adéquate pour les traiter. C'est pourquoi, nous avons procédé au dépouillement. Ce dernier s'est fait de deux manières selon les formes des questions de nos instruments.

Pour des questions fermées, nous avons commencé à enregistrer le nombre de fois qu'une réponse a été donnée par tous les sujets et calculé ensuite le pourcentage à partir du total des fréquences enregistrées. Cependant, l'analyse de contenu nous a encore permis à faire une étude minutieuse pour les questions ouvertes et fermées.

* ¹⁵⁴ ESISO ASI A., op. cit., p47.

* ¹⁵⁵ BOZONNET J-P. et BRECHON P., Enquêtes qualitatives, enquêtes quantitatives, éd. PUG, GRENOBLE, p123.

* ¹⁵⁶ ESISO ASI A., op. cit., pp48-49.

* ¹⁵⁷ DEKETELE, Méthodes de l'observation, éd. Deboeck, Bruxelles, 198O, 224p.

* ¹⁵⁸ JAVEAU, Enquête par questionnaire manuel du praticien, éd. Institut sociologie, Bruxelles, 1971, 139p.