I.2.4. LE GINGEMBRE ET LA PERFORMANCE SPORTIVE
I.2.4.1. Généralité sur le gingembre
Le terme « Gingembre » est dérivé du
nom Anglais ginvere. Cette plante est aussi
appelé Zingiberies en
grec et Zingiberi en latin (Bode et Dong, 2011), bien que dans
la
médecine indienne le Zingiber officinale est connu en tant que
«vishwabhesaj», qui veut dire
«remède universel»
(Speck et al., 2014). Depuis plus de 3000 ans, cette plante
médicinale ou bien épice orientale a traversé la mer
Méditerranée pour la première fois grâce aux
phéniciens pour arriver à l'Europe durant l'Empire romain
dès le premier siècle (Gigon, 2012). Le gingembre s'est
répondu après dans l'Egypte antique comme un composant des
techniques de momification. La production de gingembre comme une racine tonique
est apparue depuis plus de 5000 ans chez les Indiens et les Chinois pour
traiter de nombreuses affections. Aujourd'hui cette plante est cultivée
dans les régions tropicales humides, bien que l'Inde reste le plus grand
producteur (Bode et Dong, 2011).
L'étude de la médecine traditionnelle et du
traitement par les plantes est particulièrement intéressante en
Algérie (Verlag, 2012). Le gingembre « Zingiber officinale »
est une plante à valeur médicinale marquante dont on distingue le
gingembre gris au rhizome sec à l'air, le gingembre lisse à
surface lisse car il a subi auparavant un grattage des couches externes et
parfois aussi un blanchiment à la chaux, le gingembre
préparé, le gingembre confit et le gingembre poudre. On trouve
aussi de plus en plus souvent dans le commerce du gingembre frais. La racine
est fibreuse et granuleuse à odeur aromatique et piquante (Faivre et
al., 2006).
I.2.4.2. Description botanique
Le gingembre est une plante vivace tropicale herbacée
annuelle, à porte de roseau, qui mesure jusqu'à 3 m de haut. Son
rhizome est noueux et parfumé, avec une peau beige pale et une chair
jaune pâle juteuse et parfumée. Il devient de plus en plus fibreux
avec l'âge, couvert de feuilles écailleuses et pourvu à sa
partie inférieure de racines cylindriques. Ses feuilles sont
persistantes bisériées, longues, étroites,
lancéolées, pointues et longues de 20 cm (figure 5B). Cette
plante possède deux sortes de tiges à savoir des tiges hautes
stériles servant à l'assimilation chlorophyllienne et des tiges
plus courtes (20 cm environ) portant des fleurs irrégulières en
épi. Le gingembre a des fleurs parfumées d'une couleur
blanche-jaune, avec des trainées rouges sur les lèvres. La
floraison a lieu entre les mois d'aout et novembre. Ses fruits sont des
capsules trivalves contenant des graines noires (Faivre et al.,
2006)
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