I.2.4.5.4. Protection Antioxydante et Anti-inflammatoire
Les composés phénoliques du gingembre
(gingérols et les shogaols) sont de puissants antioxydants qui
neutralisent les radicaux libres et réduisent les dommages oxydatifs aux
cellules vasculaires (Masuda et al., 2004). De plus, le gingembre exerce des
effets anti-inflammatoires en inhibant les voies de signalisation
pro-inflammatoires, telles que NF-kappa B, et la production de cytokines
inflammatoires (Grzanna et al., 2005). En réduisant
l'inflammation et le stress oxydatif, le gingembre aide à maintenir
l'intégrité des parois des vaisseaux sanguins, favorisant ainsi
une meilleure élasticité et une capacité optimale à
acheminer le sang oxygéné.
I.2.4.6. Effets sur la digestion et l'absorption des
nutriments
Le Gingembre facilite la digestion, stimule le système
sanguin, réduit le taux de glycémie (action
hypoglycémiante) et de cholestérol et soulage les nausées
(Ligeon, 2018).L'utilisation du gingembre permet de prévenir et traiter
les nausées des femmes enceintes, d'éviter les vomissements
après une chirurgie, les douleurs et les effets d'une grippe. Elle
favorise aussi l'appétit (Cardenas, 2017). Les gens utilisent les
rhizomes sous forme sèche en poudre comme épice dans la cuisine
pour assaisonner les sauces et aussi dans le thé et le café. Le
gingembre frais est épluché et broyé pour extraire le jus
qui entre dans la fabrication de boissons rafraîchissantes (Nandkangre
etal., 2015).
Une digestion et une absorption efficaces des nutriments sont
fondamentales pour la santé globale, la performance athlétique et
une récupération rapide après l'effort. Le gingembre,
grâce à ses composés bioactifs tels que les
gingérols, les shogaols et les paradols, exerce des effets multiples sur
le tractus gastro-intestinal qui peuvent améliorer ces processus
cruciaux (Bhattarai et al., 2021).
I.2.4.6.1. Stimulation de la Motilité
Gastro-intestinale
L'un des effets les plus connus du gingembre est sa
capacité à stimuler la motilité gastro-intestinale. Il a
été démontré que le gingembre
accélère la vidange gastrique, ce qui est particulièrement
bénéfique pour les personnes souffrant de dyspepsie ou de
nausées. Les gingérols et shogaols peuvent activer les
récepteurs de la sérotonine (5-HT3 et 5-HT4) et les
récepteurs cholinergiques, influençant ainsi la contraction des
muscles lisses du tractus gastro-intestinal (Hu et al., 2020). Une vidange
gastrique plus rapide signifie que les aliments se déplacent plus
efficacement vers l'intestin grêle, où la majeure partie de
l'absorption des nutriments a lieu. Pour les athlètes, une vidange
gastrique rapide peut réduire les risques de troubles digestifs pendant
l'exercice et faciliter l'apport rapide d'énergie.
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