III.1.3 Diversité alimentaire minimale
v La diversité alimentaire est définie comme la
consommation quotidienne d'aliments de chacune des grandes catégories
d'aliments : produits céréaliers-légumineuses, fruits,
légumes, produits laitiers, viandes-poissons-oeuf, matières
grasses, sucre et produits sucrés (Avignon et al., 2001). Une
alimentation monotone, c'est-à-dire non diversifiée, peut
conduire à une carence nutritionnelle. Pour éviter la carence
nutritionnelle chez l'enfant, il faut donc lui offrir des portions d'aliments
de tous les groupes (céréales, racines et tubercules,
légumineuses, aliments d'origine animale, fruits et légumes) en
augmentant la variété et la quantité au fur et à
mesure qu'il grandit (UNICEF, 2012). Une alimentation optimale des enfants de 6
à 24 mois et au-delà demande un apport suffisant en
protéines et en micronutriments ainsi qu'un apport
énergétique suffisant pour assurer la croissance et le bon
fonctionnement métabolique du corps (Golden, 1995). Pour cela, les
pratiques suivantes sont recommandées :
v Donner chaque jour des fruits et légumes, surtout
ceux riches en vitamine A (mangues, papayes, carottes, patates douces,
tomates...) et autres vitamines,
v Donner de la viande ou du poisson ou des oeufs tous les
jours ou aussi souvent que possible (même de petites quantités
aident à grandir.)
v Utiliser des aliments enrichis, tels que le sel iodé,
l'huile avec de la vitamine A et la farine ou d'autres aliments de base
fortifiés en fer, s'ils sont disponibles.
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