III.2 Facteurs influençant les
pratiques alimentaires
III.2.1 Facteurs individuels
· Les préférences alimentaires sont souvent
conditionnées par l'exposition précoce aux aliments,
influençant les goûts et aversions (Birch, 1999).
· Les états physiologiques, comme la grossesse ou
l'enfance, influencent les besoins alimentaires (OMS, 2003).
III.2.2 Facteurs socio-culturels
· Les coutumes alimentaires varient selon les contextes
culturels et religieux. Par exemple, le jeûne religieux (comme le
Ramadan) influence les rythmes alimentaires (Kandiah et al., 1998).
· Les rituels alimentaires structurent les repas dans
différentes sociétés (Douglas, 1972).
III.2.3 Facteurs économiques et environnementaux
· L'accès aux aliments sains est souvent
limité par les inégalités économiques et
géographiques (Darmon & Drewnowski, 2008).
· Les crises alimentaires affectent les pratiques des
populations vulnérables, comme les réfugiés (UNHCR,
2021).
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