II.1.2 Définition des concepts
Nutrition : est une science qui traite de la
composition des substances alimentaires et de phénomènes
biologiques par lesquels l'organisme humain tire des aliments, les substances
nutritives dont il a besoin et les utilise pour son maintien en vie, sa
croissance, et son développement (OMS, 2015).
Aliments : est une substance solide ou
liquide, d'origine animale ou végétale, consommé telle
qu'elle est ou transformer par les êtres vivants pour répondre aux
besoins nutritionnels de l'organisme (Ngoh, 2023).
Alimentation : est le mécanisme par
lequel notre organisme assimile la nourriture et assure son propre
fonctionnement, elle est à la base d'une bonne santé (OMS, 2015).
Alimentation de complément : processus
mis en route lorsque le lait maternel seul ne suffit plus à satisfaire
les besoins nutritionnels d'un nourrisson à partir de 6 mois. Par
conséquent, d'autres aliments et liquides doivent d'être
ajoutés au lait maternel ou au substitut du lait maternel (UNICEF,
2010).
Allaitement : Le mot allaitement signifie
« alimentation du nourrisson avec du lait au sein de la mère ou par
une nourrice ou au biberon » (OMS, 1989) ;
Nourrisson : c'est de la
période allant de la naissance jusqu'à 1 an (Sibetcheu, D.2019).
Nourrisson : Enfant de moins de 12 mois
nécessitant une alimentation spécifique pour son
développement optimal, comme l'allaitement exclusif (UNICEF, 2021).
Jeune enfant : c'est l'enfant donc
l'âge est compris entre 12 mois à 2 ans (Sibetcheu, D.2019).
Pratique : selon le dictionnaire Universel,
4e édition 2002, c'est « l'observance d'une règle
de conduite, d'un ensemble de prescription morales ou philosophiques ».
Dans ce cadre, les pratiques englobent tout ce que les mères font pour
ou contre l'alimentation et l'hygiène des enfants de 6 à 59 mois.
Pratiques alimentaires :
Ensemble des comportements liés à la sélection,
préparation et consommation d'aliments, influencés par des
facteurs socioculturels et économiques (UNICEF, 2021 ; PNIN, 2021).
Lespratiques alimentaires
englobent les comportements, habitudes, et choix alimentaires influencés
par des facteurs biologiques, culturels, économiques et
environnementaux. Elles incluent ce que les individus mangent, comment ils le
préparent et consomment les aliments, ainsi que les contextes sociaux
dans lesquels ces pratiques se manifestent (Fischler, 1990 ; Rozin, 2005).
Diversité alimentaire minimale (DAM) :
c'est la proportion d'enfants âgés de 6 à 23 mois qui ont
reçu des aliments de quatre ou plus des sept groupes alimentaires
(céréales, racines et tubercules, légumineuses et noix,
produits laitiers, viandes et poissons, fruits et légumes riches en
vitamine A et autres fruits et légumes) la veille (OMS, 2008).
Fréquence minimale des repas
(FMR) : c'est la proportion d'enfants allaités et non
allaités âgés de 6 à 23 mois ayant reçu des
aliments solides, semi-solides ou mous (mais incluant également des
aliments lactés pour les enfants non allaités) le nombre minimum
ou plus au cours de la journée précédente. Pour les
enfants allaités, la FMR est de deux repas par jour de 6 à 8
mois, et de trois repas par jour de 9 à 23 mois. Pour les enfants non
allaités de 6 à 23 mois, la FMR est de quatre repas (OMS,
2008)
Alimentation minimale acceptable (AMA) :
c'est la proportion d'enfants âgés de 6 à 23 mois ayant
atteint à la fois la FMR et la DAM au cours d'un jour
précédent (OMS, 2008).
Le statut nutritionnel :
est l'état physiologique d'un individu résultant de la relation
entre la consommation alimentaire et les besoins ainsi que de la
capacité du corps à absorber et utiliser les nutriments (OMS,
2015).
Sécurité alimentaire : La
sécurité alimentaire est garantie quand tous ont à tout
moment accès à une nourriture suffisante et
équilibré pour mener une vie saine et active. Cet accès
englobe la disponibilité (production, stockage, etc.),
l'accessibilité (transport, transformation, marché, etc.) et
l'utilisation des aliments (FAO, 2007)
Diversité alimentaire
minimal : c'est la proportion d'individus ayant consommé
des aliments appartenant au moins à 4 groupes alimentaires distincts
(OMS, 2007). C'est le rapport entre le nombre d'individus ayant consommé
des aliments appartenant à au moins 4 groupes d'aliments distincts le
jour précédent une enquête sur le nombre total d'individus
enquêtés. Le score de diversité alimentaire peut
également être classé en 3 groupes c'est- à - dire
faible, moyen, et
élevé. Les sept (7) groupes d'aliments retenus
sont :
v Les céréales, les racines et les tubercules
(Maïs, blé, sorgho, patate, manioc, pain...) ;
v Les légumineuses et les noix (Haricot sec, soja,
arachide...) ;
v Les produits laitiers (lait, yaourt, fromage) ;
v Les produits carnés (viande, volaille, abats) et
poissons ;
v Les oeufs ;
v Les fruits et légumes riches en vitamine A (mangue
mure, papaye mure, carotte...) ;
v Les autres fruits et légumes (Tomate, oignon,
aubergine, fruits sauvage...) (OMS, 2007).
Besoins nutritionnels : correspondent
à la quantité moyenne de nutriments nécessaire
quotidiennement pour assurer le développement de l'organisme, le
renouvellement des tissus, le maintien d'un bon état de santé
physique et psychique, et l'activité physique conforme aux conditions de
vie d'un individu(Louvain, 2015).Le besoin minimal correspond à la plus
faible quantité d'un nutriment pouvant maintenir des fonctions et un
état de santé normal tel qu'une croissance satisfaisante chez le
nourrisson.
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