II.1.3 Besoins nutritionnels
On distingue plusieurs aspects de ces besoins à savoir
la quantité, la qualité et l'énergie (Ghisoffi, 1985). Les
protéines et les glucides fournissent 4 Kcal/g et les lipides 9 Kcal/g.
Si l'adulte a besoin de 2200 - 4000 Kcal/j suivant les circonstances, les
besoins de l'enfant sont proportionnellement élevés du fait de la
croissance de son organisme. Ainsi (Ghisoffo, 1985) :
v De 0 à 2 ans : 100 Kcal/j
v Entre 2 - 6 ans : 1200 - 1500 Kcal/j
v Entre 6 - 13 ans : 1500 - 2500 Kcal/j
v Entre 13 - 18 ans : 2500 - 3200 Kcal/j
Une bonne nutrition nécessite aussi un apport
qualitatif précis. L'aspect le plus important concerne l'apport en
protéine, elles sont indispensables à la croissance, à
l'entretien et a la réparation des tissus de l'organisme.
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