III.3 APPROVISIONNEMENT
III.3.1 PRINCIPE
Afin d'assurer les approvisionnements de manière
satisfaisante sans rupture de stocks, nous avons défini au premier
chapitre les notions du délai de réapprovisionnement, du niveau
de déclenchement de la commande et les méthodes pour
déterminer le stock de sécurité.
Le délai de réapprovisionnement des stocks sera
estimé pour chaque produit en fonction du temps qui s'écoule
entre le moment où l'on décide de faire un achat et celui
où le produit sera effectivement disponible dans le magasin.
Ce délai détermine, en fonction des chiffres de
consommation le stock d'alerte ou le niveau de déclenchement de
commande.
Le stock de sécurité sera calculé
arbitrairement à défaut des données sur les consommations
antérieures. Ce stock sera estimé différemment en fonction
de la méthode d'approvisionnement (point 1.3.3)
La fréquence de renouvellement des stocks sera
déterminée par la période que l'on veut couvrir avec une
commande. Cette période devra, pour chaque produit être
inférieure à la durée de conservation afin de limiter les
pertes en stock des produits périssables.
III.3.2 CONTRAINTES
III.3.2.1 Contraintes liées
à la conservation et au délai de livraison du produit
Le tableau VIII présente, la classification de nos
produits essentiels en fonction de leur durée maximale de conservation
et de leur délai de réapprovisionnement d'après les
observations faites à l'HPL (Kilcher, 1995).
Tableau VIII: Durée de
conservation et délai de réapprovisionnement des produits
alimentaires
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Délai de
réapprovisionnement
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Durée de conservation
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1 jour
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1 semaine
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1 mois
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1 semaine
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Poissons frais
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Lait caillé
Patates douces
Viande
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3 mois
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Farines
Sucre
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6 mois
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Huile de colza
Sel
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CMV
Huile de palme
Haricot
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III.3.2.2 Contraintes liées
à l'approvisionnement
Le prix des haricots sur le
marché fluctue en fonction des périodes de récoltes.
L'huile de palme coûte moins cher dans une
région située à environ 100 km de Lwiro. Le délai
d'approvisionnement est donc supérieur à celui des autres
produits.
L'approvisionnement en lait caillé ne peut se faire
qu'à jour fixe dans la semaine conformément aux exigences du
fournisseur.
L'approvisionnement en patates douces et viande ne peut se
faire que le jour du marché (un jour par semaine) donc à jour
fixe.
Le prix du poisson frais fluctue au cours du mois. Il est
plus élevé en période de pleine lune.
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