II-4 Effet antiradicalaire DPPH de l'extrait des
margines
L'effet antiradicalaire DPPH des extraits des margines brutes et
hydrolysées à l'acétate d'éthyle, BHT,
Hydroxytyrosol pur et l'oleuropéine pure est représentée
dans le Tableau 13.
Tableau 13 : Effets antiradicalaires des
composés phénoliques (Valeur moyenne #177; écart type (n =
3)).
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Extraits et composés purs
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IC50 (ug/ml)
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BHT
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28 #177;1,15
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Extrait à l'acétate d'éthyle des
margines brutes
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501#177;13
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Extrait à l'acétate d'éthyle des
margines hydrolysées
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45#177;3,12
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Hydroxytyrosol Pure
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22#177;2,02
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Oleuopéine
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173#177;4,93
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Parmi les composés présents dans les margines,
il a été trouvé que les composantes
ortho-dihydroxylés aromatiques présentent une plus grande
activité antiradicalaire sur le radical libre de DPPH, en particulier
l'hydroxytyrosol et 3,4 - dihydroxyphényl acide acétique (Fki
et al., 2005). Comme le montre le tableau 5, l'hydroxytyrosol est un
antioxydant puissant et son activité (IC50 = 22 ug/ml) est le plus
élevé que celui d'un antioxydant commercial : BHT, (IC50 = 28
ug/ml). En particulier, les activités antioxydantes des extraits des
margines brutes et hydrolysées ont été inférieur
à celui du BHT (tableau 13). L'effet antiradicalaire de l'extrait des
margines brutes (IC50 = 501 ug/ml) est partiellement liée à sa
teneur en acide caféique, le 3,4-dihydroxyphényl acide
acétique et en particulier à l'oleuropéine. L'extrait
à l'acétate d'éthyle des margines hydrolysées
présentait une plus grande activité antiradicalaire (IC50 = 45
ug/ml) par rapport à l'extrait à l'acétate d'éthyle
des margines brutes et de l'oleuropéine (Tbleau 13). Ces
résultats ont démontré que l'hydrolyse enzymatique des
margines par la préparation d'enzyme d'A. niger conduit
à une augmentation de l'activité antioxydante. Cela est dû
à la conversion de l'oleuropéine et d'autres composés
verbascosides en hydroxytyrosol qui s'avère un antioxydant exceptionnel
ayant une forte capacité d'élimination et d'absorption
radicalaire. Les résultats dans le tableau 13 ont prouvé que
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Résultats et Discussion
l'activité antioxydante de hydroxytyrosol et l'extrait
d'acétate d'éthyle ont été plus
élevée que celle de l'oleuropéine (IC50 = 173 ug/ml).
L'hydroxytyrosol se produisant après ce type de bioconversion puisse
être considéré comme un composé ayant des
propriétés antioxydantes élevées (Tableau 13). On
l'a démontré dans cette étude et beaucoup d'autres que
l'activité antioxydante de l'hydroxytyrosol était plus haute que
celle de l'oleuropéine (Soni et al., 2006). Fki, Allouche, et
Sayadi (2005) ont prouvé que la margine pourrait être une source
naturelle de substances utiles, notamment HT, qui ont une action puissante sur
le piégeage des radicaux superoxydes.
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