2.1.2. BRC : British
Retail Consortium
C'est un référentiel voisin de l'IFS, anglais au
départ (1998), nommé maintenant « Norme mondiale du
BRC-aliments ». Imposée aux fournisseurs par les distributeurs
qui préfèrent le BRC à l'IFS. Le BRC impose l'adoption du
HACCP, un système de gestion de la qualité efficace, le
contrôle des normes sur l'environnement de l'usine, les produits, les
procédés, le personnel [48].
2.2. ISO 22000
(International Organisation for Standardisation)
L'ISO 22000 est une norme de sécurité des
aliments, pour les industries agroalimentaires.
Publiée en 2005, cette norme est encore peu
pratiquée, mais est censée « harmoniser » au
niveau mondial et à terme remplacer les référentiels IFS,
BRC et d'autres (notamment américains).
La norme ISO 22000 spécifie les exigences sur cinq
éléments essentiels pour la sécurité des
aliments : l'approche systémique, la communication interactive, la
traçabilité, les prés requis ou programmes
préalables (PRP) et le plan HACCP. Elle met l'accent sur les
compétences su personnel et sur la recherche continue d'informations
concernant les produits alimentaires : nouvelles lois, normes et
règlements.
Cette norme est basée sur le volontariat de
l'entreprise qui souhaite s'investir dans cette démarche.
3. Facteurs favorisant
l'évolution des systèmes d'inspection des produits de la
pêche
3.1. Impact du HACCP sur
les activités d'inspection
Parmi les systèmes existants, le HACCP (Analyse des
risques - points critiques pour leur maîtrise), est
considéré comme la stratégie qui offre une meilleure
sécurité au consommateur de poisson. La production, l'inspection
de la salubrité et de la qualité du poisson et des produits de la
pêche évolueront d'une inspection et une analyse en laboratoire
à une approche préventive où les problèmes
critiques sont évités avant leur apparition.
Le grand avantage du système HACCP est qu'il s'agit
d'une approche par anticipation d'assurance de la qualité, et qu'elle
est à la fois systématique, structurée, rationnelle,
multidisciplinaire, adaptable et peu coûteuse [34].
Appliqué correctement, il n'existe aucun autre système ou
méthode qui produira le même degré de
sécurité et d'assurance de la qualité. L'adoption à
grande échelle du concept HACCP par l'industrie halieutique et son
application par les agences réglementaires nationales de contrôle
est une étape majeure dans la garantie de l'innocuité et de la
qualité alimentaire du poisson [43].
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