Abstract
The honey is a gelatinous substance, produced by bees, and
contains many compounds (sugar, proteins, enzymes and compounds phenolic...).
Thanks to the latest and the acidic nature, honey plays a very effective
against microbes.
In our work now, we have demonstrated the effectiveness of this
meaningful phenolic compounds (flavonoids) studied the different honeys: honey
polyfloral (Batna), honey Sudan and honey El oued, using extracts obtained by
two types of extraction: liquid-liquid extraction and maceration with methanol
/ water (80%), against bacterial strains used.
These extracts are classified according to their very low
efficiency as follows: - Hydroalcoholic
- Chloroform
- From ethyl acetate and aqueous phase
Knowing that extracts honey Batna give the best efficacy against
the strains tested as Sudan and Merrara who gave a bad result:
- Strong antibacterial effect: against Staphylococcus
aureus, Escherichia coli - Poor antibacterial effect: against
Clostridium vulgaris
Key words: antimicrobien effect, naturel honey,
Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Clostridium vulgaris, compounds
phenolics.
Liste des tableaux
Tableau N°1 : Activités biologiques
des composés polyphénoliques.......... 26
Tableau N°2 : Les résultats des
tests chimiques préliminaires 42
Tableau N°3 : Les extraits
obtenus......... 45
Tableau N°4 : Résultats de
l'activité antibactérienne de l'extrait
chloroformique de l'échantillon E2 étudié
avec la bactérie 46
Clostridium vulgarus
Tableau N°5 : Résultats de
l'activité antibactérienne de l'extrait chloroformique pour
l'échantillon E1 étudié avec la bactérie
Clostridium vulgarus
................................................... 46
Tableau N°6 : Résultats de
l'activité antibactérienne de l'extrait
hydroalcoolique des trois échantillons
étudiés avec la bactérie Staphylococcus aureus
................................................. 46
Tableau N°7 : Résultats de
l'activité antibactérienne des extraits
chloroformiques des trois échantillons testés sur
la bactérie Staphylococcus aureus
............................................... .... 46
Tableau N°8 : Résultats de
l'activité antibactérienne de l'extrait de phase
aqueuse de E1 et d'acétate d'éthyle de E 3 :
étudiés avec 47
la bactérie Staphylococcus
aureus....................................
Tableau N°9 : Résultats de
l'activité antibactérienne des extraits chloroformiqu des
échantillons E1 et E2 : étudiés avec la bactérie
E. 47
coli..................................................................................
Tableau N°10 : Résultats de
l'activité antibactérienne des extraits
hydroalcooliques des trois échantillons
étudiés avec la bactérie 47
E.coli...................................................................
Tableau N°11 : Résultats de
l'activité antibactérienne de l'extrait de phase aqueu
de E1 et d'acétate d'éthyle de E3 :
étudiés avec la bactérie 47
E.coli................................................
Tableau N°12 : Résultats de
l'activité antibactérienne de l'extrait chloroformiqu
des échantillons étudiés avec les 2
bactéries Staphylococcus 48
aureus et
E.coli............................................. ...
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