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Etude nutritionnelle du « garba » : aliment de rue à  base de manioc (manihot esculenta crantz, 1766) couramment consommé à  Abidjan (Côte d'Ivoire)


par Kouadio Frédéric Koffi
Université Félix Houphouët-Boigny d'Abidjan-Cocody - Doctorat 2021
  

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III-1.1. Résultats

III-1.1.1. Profil des consommateurs de « Garba »

III-1.1.1.1. Caractéristiques sociodémographiques des consommateurs

Les caractéristiques sociodémographiques des consommateurs de « Garba » sont identifiées et consignées dans le tableau IV. Les résultats indiquent que la proportion d'hommes (70,57 %) consommant le « Garba » est plus élevée que celle des femmes (29,43 %). L'âge moyen des consommateurs ne diffère pas suivant le sexe (p>0,05). Les hommes ont un âge moyen (25#177;9 ans) supérieur à celui des femmes (22#177;7 ans). La majorité des consommateurs de « Garba » ont un âge compris entre 15 et 30 ans (Figure 21).

Toutes les couches socioprofessionnelles consomment le « Garba » avec une prédominance des élèves et étudiants (42,05 %), suivie des travailleurs avec 38,39 %. L'analyse de la situation familiale des consommateurs montre que ceux-ci sont majoritairement constitués de célibataires (68,19 %) n'ayant aucun enfant. Les consommateurs de « Garba », appartiennent à des religions diverses. La plupart des consommateurs sont des chrétiens (51,74 %) et des musulmans (35,83 %). De l'analyse de la fréquence de consommation hebdomadaire des enquêtés, il ressort que le « Garba » est faiblement consommé (1 à 2 fois par semaine) dans 17,92 % des cas, moyennement consommé (3 à 4 fois par semaine) dans 35,10 % des cas et fortement consommé (5 fois et plus au cours de la semaine) dans 47,98% des cas.

Le test de corrélation de Khi2 de Pearson, montre qu'il existe un lien positif (p=0,05), entre l'âge des consommateurs et leur fréquence de consommation hebdomadaire du « Garba » (Tableau V). En effet, les enfants consomment fortement le « Garba » (73 %). Cependant, aucune corrélation (p>0,05) n'est établie entre le genre et la fréquence de consommation hebdomadaire du « Garba » (Tableau VI).

70

Tableau IV: Caractéristiques sociodémographiques des consommateurs de « Garba »

Variables

Description des variables

Effectifs
n = 547

Pourcrntage

(%)

Sexe

Masculin Féminin

386

161

70,57

29,43

 

Adolescent (14 à 20 ans)

180

32,91

Age

Adultes (21 ans et plus)

344

62,89

 

Enfant (moins de 14 ans)

23

4,20

 

Travailleurs

210

38,39

 

Elève ou Etudiant

230

42,05

Profession

 
 
 
 

Sans profession

103

18,83

 

Retraité

4

0,73

 

Autre religion

68

12,43

Religion

Chrétien

283

51,74

 

Musulman

196

35,83

 

Célibataire

373

68,19

Situation

En couple avec enfant

98

17,92

familiale

En couple sans enfant,

27

4,94

 

Seul(e) avec enfant

49

8,96

Fréquence de

Faible consommation (1 à 2 fois dans la semaine)

98

17,92

consommation

Moyenne consommation (3 à 4 fois dans la semaine)

192

35,10

hebdomadaire

Forte consommation (Plus de 5 fois dans la semaine)

257

46,98

SIP = situation professionnelle, ARE = appartenance religieuse, SIF = situation familiale, CONS = fréquence de consommation

71

10 20 30 40 50 60 70

Age(années)

Figure 21: Répartition des consommateurs en fonction des classes d'âges

72

Tableau V: Interrelation entre la catégorie d'âge et la fréquence de consommation hebdomadaire du « Garba »

Fréquence de consommation

 

Catégorie d'âge

 

hebdomadaire

Adolescents

(%)

Adultes

(%)

Enfants

(%)

Faible consommation (1 à 2 fois) Consommation moyenne (3 à 4 fois) Forte consommation (5 fois et plus)

12,78

41,67

45, 56

21,22

32,85

45,93

08,69

17,39

73,91

Valeur de Khi2 de Pearson : 14,31; dl=4 ; p=0,0064 ; corrélation positive (+)

Tableau VI: Interrelation entre le genre et la fréquence de consommation hebdomadaire du

« Garba »

 
 

Fréquence de consommation hebdomadaire

Genre

 

Hommes

Femmes

 

(%)

(%)

Faible consommation (1 à 2 fois)

16,84

20,50

Consommation moyenne (3 à 4 fois)

32,90

40,37

Forte consommation (5 fois et plus)

50,26

39,13

Valeur de Khi2 de Pearson : 5,65 p=0,057 ; pas de corrélation

73

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"Les esprits médiocres condamnent d'ordinaire tout ce qui passe leur portée"   François de la Rochefoucauld