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Etude nutritionnelle du « garba » : aliment de rue à  base de manioc (manihot esculenta crantz, 1766) couramment consommé à  Abidjan (Côte d'Ivoire)


par Kouadio Frédéric Koffi
Université Félix Houphouët-Boigny d'Abidjan-Cocody - Doctorat 2021
  

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III-1.1.1.2. Principaux déterminants de la consommation hebdomadaire du « Garba »

L'analyse de l'arbre de classification avec « fréquence de consommation hebdomadaire » prise comme variable dépendante est reprise à la figure 22. Les résultats de l'analyse montrent que les principales variables déterminantes sont, par ordre d'importance, la profession (29,7), la religion (20), la situation familiale (16,7), l'âge (10) et le sexe (8,20).

Les consommateurs sont d'abord divisés en deux noeuds sur la base de leur âge. Le noeud terminal 1 (NT-1) regroupe les enfants qui ont pour la plupart une forte fréquence de consommation du « Garba » (73,91 %). Le premier noeud intermédiaire, comprend les adolescents et les adultes, dont la majorité (45,80 %) a une forte consommation du « Garba ». Le premier noeud intermédiaire se divise ensuite en deux noeuds intermédiaires sur la base du sexe des consommateurs. Le deuxième noeud intermédiaire est composé des consommateurs de sexe masculin dont 49,46 % ont une forte consommation du « Garba ». Ce noeud se divise en deux noeuds terminaux (NT-2 et NT-3) suivant la situation familiale.

Le NT-2 regroupe les individus qui vivent en couple, avec ou sans enfant. Ils ont en général, une fréquence de consommation moyenne du « Garba » (39,08 %). Le NT-3 se constitue de célibataires sans enfant et des personnes vivant seul(e)s avec enfant. La majorité de ceux-ci (53,71%) a une fréquence de consommation forte du « Garba ». Le troisième noeud intermédiaire est divisé en noeud terminal (NT-4) et en noeud intermédiaire sur la base de la profession des consommateurs. Le NT-4 renferme les travailleurs qui ont en général une forte fréquence de consommation du « Garba » (50,77 %).

Enfin, le quatrième noeud intermédiaire regroupant les élèves ou étudiants, les retraités et les sans-professions, se divise en deux noeuds terminaux (NT-5 et NT-6) sur la base de la situation familiale. Le NT-5 est constitué des personnes vivant en couple avec ou sans enfant dont la plupart a une faible fréquence de consommation du « Garba » (66,67 %). Le NT-6 est formé des célibataires sans enfant ainsi que des personnes qui vivent seules avec enfant ayant, en général, une fréquence de consommation moyenne du « Garba » (54,55 %). L'arbre de classification a une précision de 53,02 %.

NT-2
sif2; sif3 (
n=87)
1.(25,29%); 2.(39,08%);
3.(35,63%)

NT-1
age3 (
n=23)
1.(08,69%) ; 2.(17,39%) ;
3.(73,91%)

sex1 (n=370)

1.(17,03%); 2.(33,51%);

3.(49,46%)

NT-3
Sif1; sif4 (
n=283)
1.(14,49%); 2.(31,80%);
3.(53,71%)

Consommateurs
(
n=547)
1.(17,91 %) ; 2.(35,10 %) ;
3. (46,98 %)

age1; age2 (n=524)

1.(18,32 %); 2.(35,88 %);

3.(45,80 %)

NT-4
job1 (
n=65)
1.(18,46%) ; 2.(30,77%) ;
3.(50,77%)

sex2 (n=154)

1.(21,43%) ; 2.(41,56%) ;

3.(37,01%)

job2; job3; job4 (n=89)

1.(23,59%) ; 2.(49,44%) ;

3.(26,97%)

-age1 = Adolescent

-age2 = Adulte

-age3 = Enfant

-sex1 = Masculin

-sex2 = Féminin

-job1 = Travailleurs

-job2 = Elève ou Etudiant

-job3 = Sans profession

-job4 = Retraité

-sif1 = Célibataire

-sif2 = En couple avec enfant

-sif3 = En couple sans enfant

-sif4 = Seul(e) avec enfant

NT = Noeud Terminal

1 : faible consommation (1 à 2 fois par semaine) ;

 

NT-5

 
 

NT-6

2 : consommation moyenne (3 et 4 fois par semaine) ;

sif3; sif4 (n=12)

 
 

sif1; sif2 (n=77)

 

1.(66,67%) ; 2.(16,67%)

;

 

1.(16,88%) ; 2.(54,55%) ;

3 : forte consommation (5 fois et plus par semaine)

3.(16,67%)

 
 

3.(28,57%)

74

Figure 22: Arbre de classification avec « fréquence hebdomadaire de consommation » comme variable cible

75

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