Etude nutritionnelle du « garba » : aliment de rue à base de manioc (manihot esculenta crantz, 1766) couramment consommé à Abidjan (Côte d'Ivoire)

II. ACTIVITE

2.1 Identification de l'activité

19. Quel est le nom de votre point de vente?

21. Depuis combien de temps pratiquez-vous cette activité?

Comment êtes-vous arrivé à cette activité ?

1.Héritage familial 2.Retraite 3.Par défaut 4.Activité rentable 5.Par amour 6.Autres
20. Si 'autres', précisez :

QUESTIONNAIRE POINTS DE VENTES

Evaluation de l'importance Socio-économique du " faux thon " en Côte d'Ivoire : cas du
commerce de rue du " Garba " dans la ville d'Abidjan.

23. Quelles sont vos heures de travail?

24. Pendant combien de jours travaillez vous dans une semaine?

26. Si oui, lesquelles ?
La question n'est pertinente que si ON otr act = "Oui"
27. Où gagnez vous le plus d'argent ? 1.Garba 2.Autre La question n'est pertinente que si ON otr act = "Oui"
25. Avez-vous d'autres activités que la transformation du poisson				28. Qu'est ce qui vous prend le plus de temps ? 1.Garba 2.Autre La question n'est pertinente que si ON otr act = "Oui"
1.Oui 2.Non

2.2Approvisionnement

29. Où achetez-vous vos poissons? 1.Conteneurs frigorifiés (port)		2.Conteneurs frigorifiés (commune) 4.Marché bousanga 6.Auxilliaires des semi-grossistes		3.Société de mareyeurs
35. Quel est le mode de conditionnement de vos achats? 1.Sacs 100 kg 2.Sacs 60 kg 3.Sacs 50 kg 4.détails(par kg) 5.Autres

36. Si 'Autres', précisez :

Quels sont les prix d'achats par saisons Abondance Normal Pénurie

37. Prix

31. Quelles sont les espèces de poissons que vous achetez? 1.Albacore 2.Patudo 3.Listao 4.Auxide		5.thonine 6.Ravil
7.Autres Vous pouvez cocher plusieurs cases.
32. Si 'Autres', précisez :
33. Quelles est votre fréquence d'approvisionnement en thons? 1.Mensuelle 2.Hebdomadaire 3.Journaliere 4.Par heure 5.Tous les 2 jours 6.Tous les 3 jours 7.Autres

34. Si 'Autres', précisez :

40. Quel est le coût du transport de vos poissons par achat ?

41. Comment payez-vous les poissons? 1.Cash 2.Crédit 3.Autres					42. Si 'autres', précisez :
43. Si crédit, quelles sont les conditions de remboursements
La question n'est pertinente que si cmnt acht pss = "Crédit"
44. Payez-vous des taxes ? 1.Oui 2.Non
45. Ou payez vous ces taxes? 1.Mairie 2.Autorités villageoises 3.Sous-préfecture 4.Autre La question n'est pertinente que si ON tax = "Oui"			46. Si 'Autre', précisez :
50. A combien pouvez vous évaluer le coût d'acquisition des ustensiles (assietes, cullieres, seaux...)?
51. Êtes vous propriétaire de votre magasin? 1.Oui 2.Non Aller à '53-pri locat magazin' si ON prop magz1 = "Non"
52. Si oui, combien vous a couté l'achat du magasin et des meub ( bancs, chaises, tables...)
Aller à '56-mod appro huile' quelque soit la réponse. La question n'est pertinente que si ON prop magz1 = "Oui"
53. Si non, a combien le louez vous?
La question n'est pertinente que si ON prop magz1 = "Non"
54. Les meubles entrent - ils dans la location du magasin? 1.Oui 2.Non
55. Si non, quel était le coût d'acquisition de ces meubles?
La question n'est pertinente que si ON loc meubl = "Non"
56. Quelle est vos modalité d'approvisionnement en huile? 1.Annuelle 2.Mensuelle 3.Hebdomadaire 4.Journalière 5.Autre
57. Si 'Autre', précisez :
58. Quel est le montant par Approvisionnement?
47. Quelle est la modalité de payement? 1.Annuelle 2.Mensuelle 3.Hebdomadaire 4.journalière 5.Autre La question n'est pertinente que si ON tax = "Oui"						48. Si 'Autre', précisez :
49. A combien s'élève le montant de ses taxes?
La question n'est pertinente que si ON tax = "Oui"

61. Quel est le montant par Approvisionnement?

64. Quel est le montant par Approvisionnement?
65. Quelle est vos modalité d'approvisionnement en piment? 1.Annuelle 2.Mensuelle 3.Hebdomadaire 4.Journalière 5.Autre
66. Si 'Autres', précisez :

67. Quel est le montant par Approvisionnement?

QUESTIONNAIRE POINTS DE VENTES

Evaluation de l'importance Socio-économique du " faux thon " en Côte d'Ivoire : cas du
commerce de rue du " Garba " dans la ville d'Abidjan.

e

2.3 Matériel

59. Quelle est vos modalité d'approvisionnement en Farine?

1.Annuelle 2.Mensuelle

3.Hebdomadaire 4.Journalière

5.Autre

60. Si 'Autre', précisez :

62. Quelle est vos modalité d'approvisionnement en attiéké?

1.Annuelle 2.Mensuelle

3.Hebdomadaire 4.Journalière

5.Autre

63. Si 'Autre', précisez :

69. Si oui quelle quantité perdez vous?

La question n'est pertinente que si ON perd pss = "Oui"

QUESTIONNAIRE POINTS DE VENTES

Evaluation de l'importance Socio-économique du " faux thon " en Côte d'Ivoire : cas du
commerce de rue du " Garba " dans la ville d'Abidjan.

68. Quelle est vos modalité d'approvisionnement en consommables? 1.Annuelle 2.Mensuelle 3.Hebdomadaire 4.Journalière 5.Autre		69. Si 'Autre', précisez :
70. Quel est le montant par Approvisionnement?
71. Quelle est vos modalité de payement de l'électricité? 1.Annuelle 2.Mensuelle 3.Hebdomadaire 4.Journalière 5.Autre
72. Si 'Autre', précisez :

73. A combien s'éleve le montant de la facture?
74. Quelle est vos modalité de payement de l'eau? 1.Annuelle 2.Mensuelle 3.Hebdomadaire 4.Journalière 5.Autre
75. Si 'Autre', précisez :
76. A combien s'éleve le montant de la facture?

2.4 Main d'oeuvre

77. Comment payez vous vos employés? 1.Annuellement 2.Mensuellement 3.Hebdomadairement 4.Par jours 5.Autres			78. Si 'Autres', précisez :
		79. Combien avez vous d'employés?

80. Quel est le montant de leurs salaire?

III. TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION

3.1 Conservation

81. Comment conservez vous vos poissons? 1.Salaison 2.Réfrigeration 3.Congélation 4.Air libre 5.Autre

82. Si 'autre', précisez :

83. Constatez vous des pertes? 1.Oui 2.Non

3.2 Commercialisation

85. Quel est le profil de vos clients 1.Enfants 2.Jeunes 3.adultes 4.Vieux 5.Sans distinction de classe d'âge

QUESTIONNAIRE POINTS DE VENTES

Evaluation de l'importance Socio-économique du " faux thon " en Côte d'Ivoire : cas du
commerce de rue du " Garba " dans la ville d'Abidjan.

Vous pouvez cocher plusieurs cases. 84. Donnez vous vos plats à crédit? 1.Oui 2.Non		85. Si oui êtes vous remboursé à temps? 1.Oui 2.Non La question n'est pertinente que si ON credi = "Oui"

86. Êtes vous satisfait de vos revenus?

1.Pas du tout satisfait 2.Plutôt pas satisfait

3.Plutôt satisfait 4.Tout à fait satisfait

3.3Prix

90. Les prix connaissent-ils des fluctuations? 1.Oui 2.Non

91. Quelles sont les périodes de ventes favorables?

90. Comment les prix sont fixés? 1.Qualité 3.Taille du poisson 5.Poids		2.Espèce 4.Saison 6.Autre	91. Si 'autre', précisez :