Introduction
Face à l'importance de la prévention des
accidents et sécurité au travail, les différentes
civilisations en ont fait une préoccupation à travers les
époques. Elle s'est caractérisée en Afrique par trois
périodes fondamentales : magico-théologique, métaphysique
et scientifique. Si de nombreux dangers sont maintenant connus à travers
le monde du fait des avancées technologiques, répertoriés,
voire encadrés par des normes et soumis à une
réglementation, les conditions dans lesquelles les salariés y
sont exposés et les vivent dans la réalité quotidienne, le
sont beaucoup moins. Il apparaissait ainsi nécessaire d'améliorer
la prévention en appréhendant la connaissance de l'exposition aux
risques par une nouvelle approche. C'est dans ce sens qu'il faut comprendre le
législateur réclamant récemment la réalisation
d'une évaluation des risques professionnels dans chaque entreprise ou
établissement (LOI n°98-004 portant Code du travail en
République du Bénin). La plupart des secteurs dont celui de
l'hôtellerie (sous-secteur) sont engagés dans un processus de
protection pour une meilleure rentabilité des entreprises (L. SCTRICK,
2012) et font l'objet d'une attention particulière depuis une
cinquantaine d'années en France par exemple et une vingtaine
d'années au Bénin. Mais il faut signaler que la prévention
des risques professionnels renvoie à un ensemble de stratégies,
de dispositifs non matériels (textes de loi, règlements, savoirs
matériels, mesures techniques, équipements) mis en place pour
empêcher qu'un risque ou accident de travail se produise ou à
défaut atténuer ses effets ou sa fréquence (BIT).
Dans le sous-secteur de l'hôtellerie, il existe une
multitude de métiers répartis principalement dans
l'hébergement et la restauration pour satisfaire une clientèle
qui ne faiblit pas. Le sous -secteur de l'hôtellerie connaît une
progression malgré le contexte d'insécurité sur le plan
international. Selon l'organisation Mondiale du Tourisme dans son
communiqué de presse(mai 2016, Madrid),les recettes
générées par les dépenses des visiteurs
internationaux en hébergement, repas et boissons, loisirs, achats et
autres biens et services se
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sont élevées à un total estimé
à 1 232 milliards d'USD (1 110 milliards d'EUR) en 2015 ; ce qui
représente une hausse de 3,6 % tenant compte des fluctuations des taux
de change et de l'inflation. Les arrivées de touristes internationaux
(visiteurs qui passent la nuit) ont augmenté de 4,4 % en 2015, pour
atteindre un total de 1 milliard 184 millions d'arrivées. Face à
cette pression sur les métiers de contact et d'hygiène, le
personnel est exposé à des risques. Ces risques sont
généralement de trois (3) ordres en hôtellerie:
- risques physiques,
- risques chimiques,
- risques psychosociaux.
Selon DDPT 2015, à Cotonou, les établissements
d'hébergement touristiques du Bénin ont offert quatre cent
vingt-neuf mille trois cent soixante-quinze (429 375) nuitées en 2014
aux touristes dans les différentes catégories. La prise en charge
et la gestion de la clientèle ne se fait pas toujours dans la
convivialité. Les pressions sur le personnel, liées à la
satisfaction du client sont sources de risques. Certains corps de
métiers sont particulièrement exposés et attirent notre
attention à l'issue du stage qui a été une occasion pour
faire des descentes dans les établissements touristiques. C'est ce qui a
d'ailleurs suscité ce sujet de recherche intitulé
«Risques professionnels en hôtellerie à
Cotonou».
Le présent mémoire est structuré en trois
chapitres :
? le premier chapitre présente le cadre
théorique et géographique du secteur d'étude ;
? le deuxième chapitre est consacré au cadre
conceptuel et à l'approche méthodologique ;
? le troisième chapitre expose les résultats et
la discussion.
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