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L'organisation d'une unité hotelière, Cas de l'hotel Abounawas du Sheraton de Tunis


par Anonyme
IHEC Carthage
Traductions: Original: fr Source:

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8-Exemples d'organigrammes d'entreprises hôtelières :

Le Sheraton Hôtel & Towers


Organigramme Hiérarchique Département de la Restauration

Organigramme Hiérarchique Département Cuisine

Organigramme Hiérarchique Département Financier

Organigramme Hiérarchique Département «Revenue & Pricing


Organigramme Hiérarchique Sales & Marketing

Organigramme Hiérarchique Département de la Réception

Organigramme Hiérarchique Housekeeping Department

Organigramme Hiérarchique Garden (S.P.A.)

Organigramme Hiérarchique Département des Ressources Humaines

Organigramme Hiérarchique Départment de l'Engineering

Hôtel Abounawas Gammarth

Directeur Général de d'hôtel

Directeur hébergement

Directeur restauration

Directeur financier

Directeur commercial

Direction Personnel

Direction maintenance

Sous Directeur Général

Directeur de nuit

Organigramme de la direction générale

Chef Maintenance

Plombier

Menuisier

Électromécanicien

Chauffagiste

Pisciniste

Assistant chef maintenance

Bureau Méthode

Peintre

Chauffagiste

Electricien

Maçon

Soudeur

Frigoriste

Electronicien

Organigramme de la direction maintenance

Directeur Hébergement

Gouvernante Générale

Chef Réception

Gouvernantes

Femmes de chambre

Assistante Gouvernante

Premier Secrétaire

Chef Réservation

Chef Concierge

Concierges

Chasseurs

Bagagistes

Portiers

Standardistes

Chef valets

Chef lingerie

Valets

Machiniste

Réceptionnistes

Organigramme de la direction hébergement

Chef cuisinier

Second

Assistant du chef

Chefs parties

Commis de cuisine

Plongeurs

Organigramme du service cuisine

Directeur Restauration

Premier Maître d'hôtel

Maître d'hôtel

Chef brigade

Demi Chef brigade

Chef de rang

Demi Chef de rang

Serveurs ou Commis

Apprentis

Assistant Directeur Restauration

Organigramme de la direction Restauration

Chef du Bar

Barman

Commis du Bar

Organigramme du service Bar

9-Rôle et attributions de chaque poste

Direction générale

Le directeur d'hôtel

Le Directeur d'Hôtel est la locomotive de l'établissement : c'est lui qui centralise les informations et qui coordonne les différents services. La bonne santé de l'hôtel repose sur ses qualités de manager d'hommes, de gestionnaire et de commercial. En tant que responsable des ressources humaines, le directeur d'hôtel se donne pour mission, avec la collaboration des responsables des différents services (gouvernante, concierge, chef de réception, directeur d'hébergement...) d'optimiser la qualité des prestations proposées à la clientèle. Il contrôle donc régulièrement chaque service pour s'assurer de sa bonne organisation. Le directeur d'hôtel supervise également le recrutement. En tant que gestionnaire, il gère les coûts de fonctionnement, fixe les objectifs, surveille le chiffre d'affaires quotidien, budgétise les investissements. En tant que commercial, il prospecte de nouveaux clients, s'assure que son établissement est connu et reconnu sur le marché, définit la stratégie commerciale la mieux adaptée à la conjoncture, supervise et participe à des actions de promotion, par exemple lors de salons. Son rôle varie selon qu'il est directeur d'un hôtel indépendant ou gérant de l'une des unités d'une chaîne hôtelière comme le cas de la chaîne Abounawas. Dans le premier cas, le directeur agit pour le compte du propriétaire de l'établissement auquel il doit rendre des comptes. Dans le second cas, le directeur applique la politique générale de la chaîne, en matière de gestion comme de recrutement.

Direction maintenance

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