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à‰valuation de la qualité sanitaire et organoleptique de Toubani, un aliment traditionnel à  base de niébé.

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par Abdoul-Kader TIDJANI
Université de Parakou - Licence 2015
  

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2. SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE

2.1. Généralité sur le niébé

1.1.1 Origine et classification du niébé

Le niébé (Vigna unguiculata L., Walpers) est désigné sous diverses appellations : « dolique de Chine ou Monguette » en français, « Cowpea ou Southern pea » en anglais, « ayivi » en goun, « ayikoun » en fon, « èwa » en Yoruba et « souyi » en bariba. Son origine reste encore incertaine. Des avis sont partagés quant à son origine. Le niébé serait originaire d'Afrique, du fait de la diversité, de la dispersion et de l'importance de la culture en Afrique (Kay, 1979). Pour certains auteurs comme Steele (1976), l'Ethiopie serait le centre de domestication du niébé. D'autres, comme Faris (1965) penchent sur l'Afrique de l'ouest.

Le niébé appartient :

v A l'embranchement des Spermaphytes ;

v Au Sous-embranchement des Angiospermes ;

v A la classe des dicotylédones ;

v A l'ordre des Fabales ;

v A la famille des Fabaceae ;

v A la sous famille des Faboideae ;

v A la tribu des Phaseolae ;

v A la sous tribu des Phaseolinea ;

v Au genre Vigna ;

v A l'espèce : Vigna unguiculata (Marechal et al., 1978).

Ainsi, trois espèces distinctes composent le genre Vigna, il s'agit de :

v Vigna unguiculata ;

v Vigna. sinensis ;

v Vigna. sesquipedalis (Kay, 1979).

1.1.2 Ecologie du niébé

Le niébé est une plante peu exigeante en matière de sol et de pluies. Sa culture est possible dans la gamme thermique de 10° à 40°C, mais il préfère les températures moyennes de 25° à 28°C (Denis, 1984). Une forte humidité est néfaste pour le niébé, car elle s'accompagne toujours de dégâts dus aux insectes et des maladies qui pourraient compromettre la production (Toudou, 1986). Le sol idéal pour la culture du niébé doit être tourbeux, riches en matières organiques avec un pH variant de 6 à 7,5 (Denis, 1984).

1.1.3 Importance du niébé

La production mondiale du niébé est estimée à 1.282.120 de tonnes de graines sèches en 2013 dont 64% en Afrique, faisant de cette région la première productrice de niébé dans le monde (FAO, 2014). Les principaux pays producteurs de niébé en Afrique sont le Nigeria, le Niger, le Mali, le Burkina Faso, le Sénégal et le Ghana. Une production significative est aussi obtenue dans certains pays de l'Afrique de l'Est comme l'Ouganda, le Mozambique, la Tanzanie et l'Ethiopie (Cissé, 2002).

Les compositions nutritionnelles des variétés de niébé cultivé au Bénin sont présentées dans le tableau 1:

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