CHAPITRE I : REVUE DE
LA LITTÉRATURE
1.1. DEFINITIONS DE
QUELQUES CONCEPTS
1.1.1. Ménage
Un ménage est considéré comme un individu
ou groupe d'individus vivant ensemble, considérés en tant
qu'unité socio-économique (ANONYME, 2009).
1.1.2. Consommation
Selon MERENNE (1981), la consommation est l'usage fait des
produits, elle désigne également la dépense ou
l'utilisation d'une énergie ou d'une source d'énergie. Selon
l'usage le plus courant.
1.1.3. La consommation
alimentaire
Elle est définie selon la F.A.O. comme un ensemble des
aliments accessibles à un groupe de population, quelle qui en soit
l'origine (production locale ou importation). (F.A.O. 1987).
1.1.4. Aliment
L'aliment une substance non toxique qui comporte de nutriments
donc nourrissante susceptible de satisfaire l'appétit donc
appétence et habituellement consommée dans la
société considérée, donc coutumière (MUTEBA,
2014).
1.1.5. Nutriment et nutrition
Les aliments fournissent l'énergie nécessaire
à la vie. Toutefois, le corps ne peut les utiliser directement. Il doit
d'abord les transformer en toute petite partie qu'on appelle des
« NUTRIMENTS ». Cette étape s'appelle la digestion.
Elle commence dans la bouche quand on mastique les aliments. Elle se poursuit
dans l'estomac et se termine dans les intestins, d'ailleurs à cet
endroit que les nutriments passent dans le sang qui les distribue dans toutes
les partie du les principaux nutriments sont : l'eau, les
protéines, les glucides, les lipides ainsi que les vitamines et les
minéraux (Landry et el 2012). La nutrition désigne les
processus par les quels un être vivant transforme des aliments pour
assurer son fonctionnement.
1.1.6. Pauvreté des
ménages
La pauvreté caractérise la situation d'un
individu qui ne dispose pas des ressources réputées suffisantes
pour vivre dignement dans une société et sur contexte, la
société lui fournit une assistance, ou devait lui fournir une
assistance pour tenir rang (ELODIE W. 2008).
Cette notion est aussi compliquée, car elle
dépend de l'approche que l'on considère. On parle d'une part de
la pauvreté absolue définie comme l'insuffisance ou le manque
d'un niveau de revenu jugé minimum pour vivre (soit 1$/jour). Au niveau
international, et d'autre part de la pauvreté relative définie en
comparant la distribution des revenus entre les riches et les pauvres (KANKONDE
et TOLLENS, 2001).
Les ménages pauvres ou fragiles sont ceux occupant bien
souvent les logements les plus dégradés et les moins performants,
comme ceux qui habitent les communes rurales ou des quartiers
périphériques excentrés. Par contre ceux qui habitent les
communes urbaines, des logements confortables, sont qualifiés des
ménages riches (INSEE, 2006).
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