TABLE DES MATIERES
Pages
Certification i
Dédicace ii
Remerciements iii
Résumé iv
Abstract vii
Liste des tableaux xii
Liste des figures xii
Liste des photos xii
Liste des abreviations xiii
1. Introduction générale 1
1.1. Introduction 1
1.2. Problématique et justification 3
1. 3. Objectifs de recherche 6
1.3.1. Objectif principal 6
1. 3. 2. Objectifs spécifiques 6
1.4. Les questions de recherche 7
2. Cadre conceptuel et théorique 8
2.1. Cadre conceptuel 8
2.1.1. Innovation technologique 8
2.1.2. Adoption et diffusion des innovations 9
2.1.3. La perception humaine 12
2.1.4. Comportement et changement de comportement 13
2.1.5. Concept d'organisation paysanne 15
2.2. Revue des théories sur l'adoption et la diffusion
des innovations 15
3. Méthodologie de recherche 21
3.1. Sources de données 21
3.1.1. La documentation 21
3.1.2. Champ de l'étude 21
3.2. Echantillonnage 22
3.2.1. Choix de la zone d'étude 22
3.2.2. Choix des villages d'étude 22
3.2.3. Choix des unités de recherche 22
3.3. Différentes phases de déroulement de
l'enquête 24
3.3.1. Phase exploratoire 24
3.3.2. Phase d'enquête approfondie 25
3.4. Méthodes et Outils de collecte des données
25
3.4.1. Observations participantes 25
3.4.2. Les entretiens 25
3.4.2.1. Entretiens non structurés 25
3.4.2.2. Entretiens semi-structurés 26
3.4.2.3. Entretiens structurés 26
3.4.3. La triangulation 26
3.5. Données collectées 27
3.6. Méthodes et outils d'analyse des données
27
3.6.1. La comparaison 27
3.6.2. Les citations 28
3.6.3. Enterprise Web 28
4. Présentation du milieu d'etude 31
4.1. Présentation de la commune de Glazoué 31
4.1.1. Milieu physique 31
4.1.2. Milieu humain 34
4.1.3. Activités économiques 34
4.2. Présentation du village de Magoumi 37
4.2.1. Milieu physique 37
4.2.2. Milieu humain 37
4.2.3. Activités économiques 39
4.3. Présentation du village de Kpakpaza 40
4.31. Milieu Physique 40
4.3.2. Milieu Humain 40
4.3.3. Activités économiques 41
4.4. Présentation du village de
Ouèdèmè 42
4.4.1. Milieu physique 42
4.4.2. Milieu humain 42
4.4.3. Activités économiques 43
5. La riziculture dans la zone d'étude 44
5.1. Introduction 44
5.2. La production du riz 44
5.2.1. Préparation du sol 44
5.2.2. Le semis 45
5.2.3. L'entretien 45
5.2.4. La fumure minérale 46
5.3. Les opérations de récolte 47
5.3.1. La coupe 47
5.3.2. Le battage 48
5.3.2.1. Dispositions pré battage 48
5.3.2.2. Technique de battage du riz 48
5.3.3. Le vannage 49
5.3.4. Le séchage du riz paddy 49
5.4. La transformation du riz paddy 50
5.4.1. L'étuvage du riz paddy 50
5.4.1.1. Dispositif et méthode traditionnelle
d'étuvage 51
5.4.1.2. Dispositif et méthode améliorée
d'étuvage 53
5.4.2. Le décorticage du riz paddy 58
5.4.2.1 Le décorticage manuel 58
5.4.2.2. Le décorticage mécanique 58
5.5. La commercialisation du riz local 59
5.6. Conclusion partielle 63
6. Perception paysanne de la qualité du riz
étuvé avec le dispositif amelioré 64
6.1. Introduction 64
6.2. Critères endogènes d'appréciation du
riz et leur hiérarchisation 65
6.2.1. Critères d'appréciation du riz crû et
leur hiérarchisation 65
6.2.1.1. Critères d'appréciation du riz crû
65
6.2.1.2. Hiérarchisation des critères
d'appréciation du riz crû 68
6.2.2. Critères d'appréciation du riz cuit et leur
hiérarchisation 69
6.2.2.1. Critères d'appréciation du riz cuit 69
6.2.2.2. Hiérarchisation des critères
d'appréciation du riz cuit 70
6.3. Appréciation du riz étuvé avec le
dispositif amélioré 72
6.4. Conclusion partielle 74
7. Perceptions paysannes des caractéristiques du
dispositif amelioré 75
7.1. Introduction 75
7.2. Perception des atouts du dispositif. 76
7.2.1. Innovations paysannes liées au dispositif
amélioré 77
7.2.2. Bonne qualité du riz obtenu 78
7.2.3. Le séchage rapide 80
7.2.4. Transvasement facile 81
7.2.5. La grande capacité du bac 81
7.3. Perception des contraintes liées au dispositif
82
7.3.1. Coût d'acquisition du dispositif
élevé 82
7.3.2. Fuite de vapeur 83
7.2.3. Consommation en bois 83
7.3.4. Le séchage difficile 83
7.4. Conclusion partielle 84
8. Acteurs, interfaces et organisation de la vulgarisation 85
8.1. Introduction 85
8.2. Acteurs et interfaces 85
8.2.1. Le gouvernement 85
8.2.2. Les ONG 86
8.2.3. Les organisations paysannes 88
8.3. Organisation de la vulgarisation 89
8.3.1. Sélection des villages appropriés 91
8.3.2 Sélection et formation des transformatrices 91
8.3.3. Formation des artisans locaux 96
8.3.4. Formation des meuniers 97
8.3.5. Relations et communication entre acteurs 98
8.3.5.1. Relations entre les ONGs locales, les organisations
paysannes et le CeCPA 99
8.3.5.2. Relations entre les artisans locaux et les
transformatrices 100
8.3.5.3. Relations entre les Meuniers et les transformatrices
100
8.3.6. La micro finance 101
8.4. Conclusion partielle 101
9. Conclusion générale et suggestions 103
9.1. Conclusion générale 103
9.2. Suggestions 105
10. Références bibliographiques 108
LISTE DES TABLEAUX
Pages
Tableau 1: Classification des transformatrices par
catégorie 23
Tableau 2: Répartition des 30 transformatrices
sélectionnées par village 24
Tableau 3: Evolution de la production rizicole dans les Collines
en tonne (1998-2003) 35
Tableau 4: Effectif du cheptel par espèce dans la commune
de Glazoué en 2004 36
Tableau 5: Données démographiques du village de
Magoumi (2002) 39
Tableau 6: Structure de la population de Kpakpaza en 2002 41
Tableau 7: Données démographiques du village de
Ouèdèmè (2002) 43
Tableau 8: Exemples d'adventices redoutables 45
Tableau 9: Comparaison des deux dispositifs d'étuvage du
riz 54
Tableau 10: Avantages et inconvénients des deux
dispositifs du riz paddy. 55
Tableau 11: instruments de vente du riz 62
Tableau 12: Classification des critères
d'appréciation du riz cargo 68
Tableau 13: Hiérarchisation des critères
d'appréciation du riz cuit 71
Tableau 14: Appréciation du riz cargo 72
Tableau 15: Appréciation du riz cuit 73
Tableau 16: Test d'absorption d'eau du riz cargo (pour 100 g)
74
Tableau 17: Avantages liés à l'utilisation du
dispositif amélioré d'étuvage 76
Tableau 18: Contraintes liées au dispositif
amélioré 82
Tableau 19: Notes d'évaluation du fonctionnement des
groupements 93
LISTE DES FIGURES
Pages
Figure 1: Modèle de changement de comportement 14
Figure 2: Forme générique d'un Enterprise Web 29
Figure 3: Carte de la zone d'étude 32
Figure 4 : Histogramme des hauteurs annuelles cumulées de
pluie à Glazoué (1996-2005) 33
Figure 5: Diagramme technologique pour l'étuvage
traditionnel du riz paddy 52
Figure 6 : Circuit de commercialisation du riz local 61
Figure 7: Moulin de Royen 89
Figure 8: Enterprise Web pour le dispositif
amélioré d'étuvage 90
Figure 9: Schématisation du cluster dans l'étuvage
amélioré 99
LISTE DES PHOTOS
Pages
Photo 1: dispositif composé de deux démis
fûts 54
Photo 2: Dispositif composé de marmite et d'un bac
d'étuvage (modèle intermédiaire) 56
Photo 3: Dispositif composé de marmite et d'un bac
d'étuvage (modèle amélioré) 56
Photo 4: Décortiqueuse de type Engelbert 59
Photo 5: Récipient troué pour l'étuvage
(innovation de Madame AS) 78
LISTE DES ABREVIATIONS
ADRAO : Association pour le Développement de la
Riziculture en Afrique de l'Ouest
ASF : Association des Services Financiers
BIDOC : Bibliothèque Centre de Documentation
CBF : Consortium Bas-fond
CCR : Comité de Concertation sur le Riz
CDIAB : Centre de Documentation et d'Information sur
l'Agriculture Biologique
CeCPA : Centre Communal de Promotion Agricole
CLCAM : Caisse Locale de Crédit Agricole Mutuel
CPAC : Consortium pour la Professionnalisation de l'Agriculture
dans les Collines
CREP : Caisse Rurale d'Epargne et de Prêt
DPP : Direction de la Programmation et de la Prospective
FAO : Food and Agriculture Organisation
FSA : Faculté des Sciences Agronomiques
IITA : International Institut of Tropical Agriculture
INRAB : Institut National des Recherches Agricoles du
Bénin
INSAE : Institut Nationale de Statistique et d'Analyse
Economique
LARES : Laboratoire d'Analyse Régionale et d'Expertise
Sociale
MAEP : Ministère de l'Agriculture, de l'Elevage et de la
Pêche
MDR : Ministère du Développement Rural
NERICA : New Rice For Africa
OBEPAB : Organisation Béninoise pour la Promotion de
l'Agriculture Biologique
ONASA : Office National pour la Sécurité
Alimentaire
ONG : Organisation Non Gouvernementale
PADSA : Programme d'Appui au Développement du Secteur
Agricole
PIB : Produit Intérieur Brut
PSSA : Programme Spécial pour la Sécurité
Alimentaire
PTAA : Programme Technologies Agricoles et Alimentaires
RABEMAR : Recherche et Action pour le Bien Etre de la Masse
Rurale
RGPH : Recensement Général de la Population et de
l'Habitat
SDDAR : Schéma Directeur de Développement Agricole
et Rural
UAC : Université d'Abomey-Calavi
UDP : Union Départementale des Producteurs
UEMOA : Union Economique et Monétaire Ouest Africain
UNIRIZ-C : Union des Riziculteurs des Collines
VECO : Vredeseilanden Country Office
WARDA : West African Rice Development Association
PILSA : Projet d'Intervention Locale pour la
Sécurité Alimentaire
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