4 Deux tendances : le bio et le luxe
Si cette étude s'intéresse aux champs du bio et
du luxe, c'est parce que ce sont deux tendances fortes que l'on observe dans
notre société. Et ces tendances s'observent notamment sur notre
objet d'étude : les vins.
4.1 Montée du
bio
On note dans la population une consommation de plus en plus
importante de produits bios. A l'origine de ce comportement, une
préoccupation de plus en plus importante concernant l'origine naturelle
des produits. Il y a une demande croissante pour des produits de
qualité, bons pour la santé et pour l'environnement.
En effet, parmi les principales raisons de consommation du bio
on retrouve ces thèmes de la santé et l'environnement. Le
baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en
France de l'agence bio a répertorié 3 thèmes qui
représentent les principales raisons de consommation du bio,
1. La Santé et la sécurité
Dans ce thème, 93% des consommateurs de produits
biologiques déclarent consommer du bio pour « préserver ma
santé » et 90% « pour ma sécurité, être
sûr que les produits sont sains »
2. Démarche altruiste
Les raisons de consommation du bio, rassemblées dans ce
thème sont, d'une part, consommer du bio pour « préserver
l'environnement », idée partagée par 90% des
répondants. D'autres part, l'évocation des notions de
bien-être animal partagée par 77% et d'éthique à
70%.
3. Le goût
89% des consommateurs de produits biologiques évoquent
le goût des produits.
Ces idées gagnent de l'importance dans toute la
population Le comportement principal qui en découle, est l'achat de
produits biologiques.
v Les nouveaux comportements et
attitudes, axés bio
En termes de comportement, on a dit plus haut que la
consommation de produits bios était en augmentation, en 2011, selon le
baromètre de l'agence bio, 6 Français sur 10 ont consommé
des produits biologiques. Au delà de ce chiffre, 4 sur 10
déclarent consommer des produits biologiques au moins une fois par mois.
On note une stagnation ces derniers mois du nombre de personnes qui consomment
du bio, mais la part des produits bios dans le panier moyen tend à se
développer. 78% des consommateurs ont déclaré vouloir
maintenir leur consommation de produits biologiques au cours des 6 prochains
mois. Et 18% annonçaient vouloir l'augmenter. Seulement 2%
déclaraient envisager une diminution. Ce mouvement de consommation de
produits biologiques s'étend également aux enfants, 39% des
parents interrogés affirmaient que leurs enfants prenaient des repas
composés de produits biologiques à la cantine scolaire.
Bien
que la consommation de produits bios se démocratise, beaucoup
souhaiteraient retrouver les produits biologiques dans les lieux publics. 72%
de parents souhaitent des produits biologiques, pour leurs enfants dans les
cantines scolaires. Les produits biologiques sont principalement
souhaités en hôpital ou encore en maison de retraite, mais
également dans une moindre mesure, dans les restaurants ou centres de
vacances. Tous ces chiffres sont la preuve de l'augmentation de la consommation
de ces produits par toutes les couches de la population. Au-delà de la
consommation, ces chiffres sont aussi un indicateur de l'intérêt
grandissant pour les produits issus de l'agriculture biologique.
Si l'on regarde plus spécifiquement qui sont les
consommateurs de produits bios aujourd'hui on notera que se sont les femmes.
Les consommateurs de bio sont également surreprésentés
dans les catégories socio-professionnelles supérieures et chez
les habitants de la région parisienne.
Un autre indicateur de l'intérêt grandissant pour
le bio, est la reconnaissance des logos. Le logo AB est toujours aussi bien
reconnu. Il était déjà reconnu par 81% des français
en 2007, il est reconnu par 89% en 2011. Le logo européen, en vigueur
seulement depuis 2010 est déjà reconnu à hauteur de 38%
des français. Un score qui dépasse déjà les 31% de
Français qui connaissaient l'ancien logo européen en 2010.
Le bio gagne de plus en plus de terrain. Il est plus
consommé qu'avant et plus demandé. Plus sa consommation est sa
demande grandissent plus le secteur du bio s'entend. Il est devenu plus
disponible en magasins et plus présent dans les médias. Cette
présence accrue en magasin a été un déclencheur
pour 23% des consommateurs. Pour 12% des acheteurs c'est l'information par la
presse, la radio, la télé ou encore internet qui les a
motivé à consommer du bio.
4.1.1 La perception des consommateurs
Le consommateur aujourd'hui souhaite savoir ce qu'il y a dans
son assiette, et mieux contrôler ce qu'il mange. Il est à la
recherche de produits naturels qui soient bons pour la santé. Ces
valeurs sont les mêmes qui sont associées aux produits
biologiques. Si la consommation du bio s'est étendue, elle ne touche pas
encore toutes la population, rappelons que 40% des français mangent du
bio une fois par mois. Mêmes les consommateurs de bio, ne consomment pas
exclusivement du bio. En effet, seulement 6% consomment du bio tous les jours
(Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques
en France, del'agence bio). Même si le bio représente des
valeurs recherchées, il présente également des freins
importants. Le principal frein à l'achat reste le prix pour 77% des
non-consommateurs. Puis, le manque de réflexe, mentionné par 61%
de cette même catégorie. Le prix est à nouveau
mentionné lorsqu'on demande aux consommateurs de bio ce qui pourrait les
inciter à consommer plus de bio. Des prix plus bas, répondent 91%
d'entre eux. 79% seraient intéressés par des promotions et des
avantages fidélité.
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