Selon la figure 15, le taux de sucre totaux contenu dans le
fruit est de 1.38 g/100g tandis que pour les pelures est de 1.13 g/100g. Ce
taux de sucre totaux peut varier, il est lié à la réaction
du brunissement non enzymatique (Georgelis et al, 2006 ; Mehdi
Ghiafeh et al ,2006).
Fig.15. Taux de sucre totaux des tomates et
pelures en poudre
"La première panacée d'une nation mal gouvernée est l'inflation monétaire, la seconde, c'est la guerre. Tous deux apportent une prospérité temporaire, tous deux apportent une ruine permanente. Mais tous deux sont le refuge des opportunistes politiques et économiques"Hemingway
