III-3-2-b Méthodologie
Collecte des données
Dans un premier temps, confrontés à
l'imprécision des statistiques disponibles auprès de l'Office
Régional de Mise en Valeur Agricole du Gharb (ORMVAG), entité
administrative qui coordonne les efforts de développement agricole
à l'échelle du périmètre irrigué, nous avons
mis en place une enquête auprès de 111 éleveurs de
l'arrondissement de Sidi Allal Tazi, qui ont été visités
de mars à juin 2001. Ils ont été choisis de manière
aléatoire en veillant à couvrir les différentes zones,
avec le souci d'élargir le plus possible l'échantillon sur des
types variés. Une seule condition a donc été portée
sur le choix des éleveurs enquêtés : pratiquer la
traite, quelle que soit la quantité de lait obtenu, quels que soient le
but (autoconsommation ou vente) et le mode de commercialisation. Le
questionnaire, volontairement succinct, comportait quatre types d'informations
à collecter : (i) les structures d'élevage (SAU, effectifs
bovins, matériel d'élevage), (ii) les grands traits de la
conduite du troupeau (modes de reproduction, cultures fourragères,
apports en compléments...), (iii) les quantités et le devenir des
produits animaux, lait et viande, (iv) la composition de la famille et la main
d'oeuvre. Un guide d'entretien complémentaire permettait par des
questions ouvertes d'analyser les problèmes plus
généraux, tels que les contraintes, les projets, et les
fonctions du cheptel.
Analyse des données
Pour élaborer une typologie et mettre en relation les
différentes variables décrivant chacune des 111 exploitations
agricoles, les données collectées ont fait l'objet d'un
traitement par ACP, sur des variables par conséquent quantitatives sur
des valeurs centrées réduites. Dix variables ont
été sélectionnées : les éléments
structurels de base (SAU, nombre de vaches laitières et nombre
d'Unités de Travail Humain d'origine familiale, et UTH salariée),
les éléments de diversification des activités agricoles
(Pourcentage des surfaces allouées aux fourrages par rapport aux autres
cultures, pourcentage des Unités Gros Bétail de bovins par
rapport aux autres espèces), les critères techniques permettant
de juger les stratégies alimentaires en lien direct avec la production
laitière (nombre de mois de distribution de fourrages en vert et nombre
de mois de distribution de concentrés aux vaches), et la
régularité et les revenus issus de la vente du lait
(quantités de lait commercialisé, nombre de mois de livraison par
année).
Dans un second temps, afin de restituer l'ensemble des
itinéraires techniques en vigueur sur les exploitations,
d'évaluer les contraintes techniques, économiques et sociales, et
comprendre les stratégies des éleveurs dans ces systèmes
dits « pilotés », nous sommes revenus enquêter
deux à trois éleveurs pour chacun des sept types
identifiés, en sélectionnant les individus qui nous paraissaient
les plus représentatifs et les plus coopératifs de leur classe.
L'objectif de cette enquête approfondie était de cerner tous les
aspects liés à l'élevage (conduite des cultures
fourragères, conduite des troupeaux, analyse économique succincte
par le calcul de la marge brute générée par le troupeau
bovin) et aux stratégies familiales. Type par type, nous avons alors
tracé un profil moyen (que nous appelons un
cas-type) sur des critères autant sociaux
qu'économiques ou techniques. Le cas-type n'est donc ni un
modèle, ni le résultat d'une analyse statistique fondée
sur des calculs de moyenne, mais la recherche d'une explication
cohérente d'un système complexe - le système
d'élevage - autour d'une représentation fabriquée à
partir de deux ou trois exemples concrets.
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