Typologie des systèmes d'élevage laitier au Maroc en vue d'une analyse de leurs performances

• I - 1 Problématique générale
  
• I - 2 Recherches systémiques et élevage bovin laitier
  
  • I-2-1 Introduction
    
  • I.2.2 Terminologie et concepts des recherches sur les systèmes agricoles
    
  • I.2.3 Déterminisme et évolutions des recherches sur les systèmes agricoles
    
  • I.2.4 Application des recherches sur les systèmes agricoles aux activités d'élevage
    
  • I.2.5 Les outils et méthodes des recherches sur les systèmes d'élevage : cas des bovins laitiers
    
    • D'autres auteurs tels que CORDONNIER [1986], LHOSTE et al. [1993] ou MEYER et DENIS [1999] reprennent sensiblement un cheminement similaire pour ce genre d'analyses, avec des différences dans les parties les plus détaillées, puisque le premier auteur s'intéresse surtout aux résultats économiques, tandis que MEYER et DENIS [1999] mettent en exergue l'étude du processus de production en zone tropicale. Toutefois, dans ce genre de démarche qui consiste à scinder l'exploitation de vaches laitières selon ses composantes principales, certains auteurs [SCHIERE, 1995 ; LANDAIS, 1996a] mettent en garde contre la primauté des questions particulières (qu'ils dénomment recherches des composantes) par rapport à une vision synthétique. C'est pourquoi, si le recours à ces approches localisées, dans un but de diagnostic et de caractérisation des performances des étables laitières est devenu très courant, il ne constitue pas une fin en soi [ROELEVELD et VAN DEN BROEK, 1999].
      
    • De nombreux travaux récents se sont focalisés sur la description et l'analyse des systèmes de production laitière, afin de saisir la variabilité spatiale de ce genre d'activités. Dans les pays en développement, ce genre d'activités a souvent pour justification le diagnostic de l'efficience technico-économique de production des systèmes [LHOSTE, 1984], l'étude de l'acclimatation des races exotiques en conditions tropicales chez de petits éleveurs, ainsi que l'analyse de l'approvisionnement des centres urbains [SRAÏRI et BAQASSE, 2000 ; MSANGA et al., 2000 ; HANYANI - MLAMBO et al., 1998 ; LOSADA et al., 1998 ; METZGER et al., 1995 ; HOLMAN et al., 1992 ; MBAP et NGERE, 1989]. En pays développés, au delà des objectifs précédents, c'est aussi la caractérisation des variations régionales et leurs effets sur les politiques d'aménagement du milieu qui sont visés dans ces travaux [REINHARD, 1999 ; BONNEVIALE et al., 1989]. La méthodologie retenue varie énormément en fonction du matériel de base disponible, à savoir la quantité de données relatives au fonctionnement des étables laitières et leurs relations avec leur environnement économique et social.
      
    • Ainsi, il est possible de remarquer que dans les pays développés ou dans des projets de promotion agricole dans les pays du Tiers-Monde, l'existence de bases de données du genre RICA (Réseau d'Information Comptable Agricole) en France, ou du type DHI (Dairy Herd Improvement) aux Etats-Unis, ou encore SCB (Statistical Central Bureau) en Suède, ou Baobab au Sénégal [LANCELOT et al., 1988], qui comportent toutes les observations issues des recensements agricoles et du contrôle laitier, permet de se livrer à des analyses statistiques poussées et régulières sur cette somme d'informations, moyennant les méthodes d'analyse des données multidimensionnelles. Le but est d'exploiter la diversité et le nombre d'informations brassées au cours d'un diagnostic des élevages laitiers [BONNEVIALE et al., 1989], pour ressortir les facteurs qui influent significativement sur leurs performances. Ceux-ci peuvent être aussi bien liés au milieu (effet étable), à la génétique (race) ou même aux caractéristiques sociales des éleveurs [CHATELLIER et al., 1997 ; LEDIN et LEMA, 1996]. Parfois, l'analyse de type systémique basée sur l'exploitation d'une base de données peut être combinée à une expérimentation chez les éleveurs pour tester l'effet d'un paramètre d'élevage (alimentation notamment) sur les caractéristiques des produits, surtout en zone AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) [COULON et al., 1988]. De même, ce genre de travaux peuvent être l'occasion de se pencher sur l'évolution de certaines tendances des élevages laitiers, comme par exemple les taux butyreux et protéiques du lait [SARGEANT et al., 1999]. Dans ces études, BONNEVIALE et al. [1989] affirment qu'il est nécessaire d'analyser les pratiques des éleveurs, c'est-à-dire leur manière de gérer au jour le jour leurs troupeaux, car comme l'a rappelé BROSSIER [1973], « les agriculteurs, comme tous les individus, ont un comportement rationnel, c'est-à-dire qu'il y a cohérence entre les objectifs qu'ils cherchent à atteindre et les moyens mis en oeuvre». Cette nouvelle dimension acquise par les actions entreprises par les éleveurs, puisqu'ils deviennent objet d'étude et non pas seulement d'analyse, n'est pas sans bouleverser de manière radicale le comportement du chercheur en sciences animales [LANDAIS et DEFFONTAINES, 1988]. Le tableau 4 reprend de manière détaillée les différences fondamentales qui distinguent l'approche systémique de l'approche conventionnelle pour l'étude des élevages.
      
    • Dans leur travail de caractérisation des différences entre exploitations de bovins laitiers, DOBREMEZ et BOUSSET [1996], en rappelant que cette hétérogénéité n'a jamais été souhaitée par les décideurs [COLSON, 1985], insistent sur l'importance des analyses factorielles qui peuvent restituer l'extraordinaire richesse de l'information issue des RSE. Ils soulignent aussi qu'une des finalités de ces analyses est de dresser une typologie des exploitations étudiées, ce qui représente une tendance fort récente des méthodes d'étude des systèmes d'élevage [LANDAIS et BONNEMAIRE, 1996]. L'objectif est de répondre à la question : qui produit du lait et selon quelles modalités ? La résolution de cette problématique est importante, car au-delà de la simple classification, elle pose tout un ensemble de questionnements sur l'avenir des interventions des décideurs dans le domaine laitier [PERROT, 1990].
      
    • C'est seulement en se fixant un objectif de collecte des informations, qu'il faut ensuite réfléchir aux voies d'y parvenir, surtout lorsque peu de moyens sont disponibles [LABE et PALM, 1999]. A ce niveau, ROELEVELD et VAN DEN BROEK, [1999] distinguent deux types d'approche : l'enquête informelle et le suivi d'élevage. Pour ces auteurs, ces deux volets du travail sont complémentaires et le choix de privilégier l'un par rapport à l'autre est nécessaire lorsque les moyens matériels ne suffisent pas à les assumer pleinement. Un survol de la bibliographie disponible sur les études de systèmes laitiers en zone tropicale montre que les travaux adoptent généralement les deux démarches, allant d'abord d'une description générale des modalités de production basée sur une enquête rapide ou informelle [HANYANI - MLAMBO et al., 1998 ; LOSADA et al., 1998], à une phase plus détaillée avec un formulaire d'enquête plus élaboré et permettant d'avoir une vision plus détaillée du fonctionnement des systèmes laitiers.
      
  • L'étude des systèmes de production laitière, dans les pays en développement, est donc une condition préalable à l'amélioration de l'auto - approvisionnement local [MEYER et DENIS, 1999]. Elle suppose la prise en compte de toutes les caractéristiques du milieu, qu'elles soient techniques (races animales, climat, savoir-faire...) mais aussi économiques et politiques [ROELEVELD et VAN DEN BROEK, 1999]. La complexité de ce type d'études ne peut que revêtir des atouts certains, mais elle comporte aussi des limites.
    
  • I.2.6 Atouts et limites des recherches sur les systèmes d'élevage laitiers
    
• II - 1 Étude des filières laitières maghrébines : introduction
  
• II - 2 Cadre naturel de l'agriculture et de l'élevage au Maghreb
  
• II - 3 Politiques laitières dans les pays du Maghreb
  
• II - 4 Performances comparées des filières laitières dans les pays du Maghreb
  
• II - 5 Développement des filières laitières dans les pays du Maghreb
  
• II - 6 Conclusions : perspectives des filières laitières au Maghreb
  
  • III.3. Production de lait et/ou de viande : étude de la diversité des stratégies des éleveurs de bovins dans le périmètre irrigué du Gharb.
    
• III - 1 Etablissement de typologies d'étables laitières au Maroc : hypothèses et modalités de travail
  
  • La figure 7 illustre la localisation géographique au Maroc des deux zones ayant fait l'objet de ces études de typologie des systèmes d'élevage bovin.
    
• III - 2 Typologie d'élevages bovins dans la zone suburbaine de Rabat - Salé
  
  • III-2-1 Introduction
    
  • III-2-2 Présentation de la zone d'étude et méthodologie
    
  • III-2-2-a Zone d'étude
    
  • 
    
  • III-2-2-b Méthodologie
    
  • Collecte des données
    
  • Analyse des données
    
  • III-2-3 Résultats et discussion
    
  • III-2-3-a Caractéristiques générales des exploitations suburbaines
    
  • III-2-3-b Analyses statistiques multidimensionnelles
    
    • Tableau 16. Résultats de l'ACP - Définition des axes : Région de Rabat - Salé.AxeDéfinition de l'axeProportion Variation cumulée VariablesCorrélation à l'axe(%)(%)UFL cc/kg lait 0,891CAT 0,7333,3FCC - 0,792BV 0,8625,547,3VIR - 0,69VAL0,743ME - 0,7122,581,3UFL cc/v/an - 0,65
      
    • Groupe 4
      
    • Fermes déficitaires
      
  • III-2-3-c Discussion
    
• III - 3 Typologie d'élevages bovins dans le périmètre irrigué du Gharb
  
  • III-3-1 Introduction
    
  • A cet égard, le périmètre du Gharb a été identifié depuis longtemps comme le plus favorable à l'implantation de projets d'élevage laitier intensif de par sa localisation géographique au Nord du Maroc, le faisant bénéficier d'une pluviométrie suffisante pour les cultures fourragères, et aussi en raison de ses ressources hydrauliques (barrages en amont de la plaine) et en sols [PROJET SEBOU, 1961].
    
  • Par conséquent, l'objectif de cette étude est de caractériser les systèmes d'élevage qui se sont implantés dans cette région et de vérifier si l'intensification laitière qui devrait découler de ces facteurs favorables s'est réellement uniformisée à tous les élevages bovins de la zone.
    
  • III-3-2 Présentation de la zone du Gharb et méthodologie
    
  • III-3-2-a La zone du Gharb
    
  • III-3-2-b Méthodologie
    
  • Collecte des données
    
  • Analyse des données
    
  • III-3-3 Résultats et discussion
    
  • III-3-3-a Caractéristiques générales des exploitations pratiquant l'élevage bovin dans le périmètre du Gharb
    
  • III-3-3-b Analyse de la diversité des exploitations d'élevage bovin : la typologie
    
  • III-3-3-c Les stratégies des éleveurs : l'analyse des cas types
    
  • III-3-3-d Lait et/ou viande ? Les perspectives d'avenir
    
• III - 4 Analyse comparative des systèmes d'élevage bovin en zones irriguée et suburbaine
  
  • III-4-1 Introduction
    
  • III-4-2 Méthodes de travail
    
  • III-4-2-a Echantillon d'étude
    
  • III-4-2-b Comparaison intra et inter région
    
  • III-4-3 Résultats et discussion
    
• III - 5 Synthèse générale des typologies d'élevage bovin et implications pour des études de cas
  
  • IV.2. Résultats économiques et techniques d'une unité de production laitière dans la région d'agriculture pluviale de Ben Slimane
    
• IV - 1 Performances et modalités de l'élevage laitier en étables étatiques : cas de six fermes de la SODEA
  
  • IV-1-1 Introduction
    
  • IV-1-2 Méthodologie de l'étude
    
  • IV-1-2-a Bilan de diagnostic de gestion
    
  • IV-1-2-b Analyse des performances par les paramètres de conduite
    
  • IV-1-2-c Analyses statistiques
    
  • Par ailleurs, afin de mieux clarifier les relations entre les variables de conduite du cheptel (UFV, UFK et Jours de travail par UGB) et les performances techniques (ME) et économiques (Marge Brute par vache), des équations de régression liant ces paramètres ont été établies. Le logiciel utilisé est Minitab [MINITAB, 2002].
    
    • IV-1-3 Résultats des étables laitières étatiques
      
    • IV-1-3-a Pratiques d'élevage et performances des vaches sur les Unités de Production étudiées
      
    • IV-1-3-b Performances de production et alimentation des vaches laitières
      
    • IV-1-3-c Performances de reproduction
      
    • IV-1-3-d Performances économiques du cheptel bovin
      
    • IV-1-3-e Facteurs explicatifs des performances des vaches par unité de production
      
    • IV-1-3-f Classement des unités de production
      
    • IV-1-4 Conclusion
      
• IV - 2 Résultats économiques et techniques d'une unité de production laitière dans la région d'agriculture pluviale de Ben Slimane
  
  • IV-2-1 Introduction
    
  • IV-2-2 Présentation générale de la région de Ben Slimane et de l'exploitation étudiée
    
  • IV-2-3 Analyse des paramètres de production et de rentabilité de l'étable de la zone pluviale
    
  • IV-2-4 Le troupeau bovin et les variations de ses performances de production et de rentabilité
    
  • IV-2-5 Conclusion
    
• IV - 3 Suivi continu d'élevages laitiers suburbains : résultats de sept étables
  
  • IV-3-1 Introduction
    
  • IV-3-2 Méthodologie de l'étude
    
  • IV-3-3 Situation générale des exploitations et de leurs moyens de production
    
  • IV-3-4 Alimentation, production laitière et reproduction du cheptel bovin des fermes suburbaines
    
  • IV-3-5 Evaluation des résultats économiques des fermes laitières suburbaines
    
  • 
    
  • IV-3-6 Modélisation du rendement laitier moyen par vache
    
  • IV-3-7 Conclusion
    
• IV - 4 Incidences des pratiques d'élevage sur la qualité du lait dans cinq étables suburbaines de Rabat - Salé
  
  • IV-4-1 Introduction
    
  • IV-4-2 Méthodologie de l'étude
    
  • IV-4-3 Résultats et discussion
    
  • IV-4-3-a Performances de production des fermes étudiées et évaluation de la qualité du lait
    
    • D20
      
  • IV-4-4 Conclusion
    
  • Society has problems; universities have departments.
    
• V - 1 Conclusion générale
  
• V - 2 Recommandations
  
• Liste des publications de l'auteur
  
  • Articles dans des revues à comité de lecture
    
  • Communications dans des congrès scientifiques
    
• Références bibliographiques consultées
  
  • DEMEYER D., FIEVEZ V. [2000]. Ruminants et environnement : la méthanogenèse. Annales de Zootechnie. 49, 95 - 112.
    
  • KOHN R.A., DOU Z., FERGUSON J.D., BOSTON R.C. [1997]. A sensitivity analysis of nitrogen losses from dairy farms. Journal of Environnemental Management. 50, 417 - 428.