Evaluation du statut de la vitamine A dans la ville de Kinshasa par la méthode HKI ( Helen Keller International ). Cas de la commune de Selembao

DEDICACE

A toi Dieu Eternel Tout Puissant, gloire et louange à toi Seigneur pour ne nous avoir pas abandonné durant nos études et pour l'abondance de tes bénédictions malgré nos faiblesses, ,

A mon épouse KAYOWA Jeanne, pour tant d'amours et des sacrifices tout au long de notre mariage, que ce mémoire soit le fruit de nos efforts.

A mon fils BALOWA MPATU, que ce Mémoire suscite en toi le sens de responsabilité et d'émulation

A mes filles BALOWA  NGALULA Godelive -Nathalie, TSHIBUABUA Clémence et BALOWA Ignacette, que ce mémoire vous serve de modèle, toujours mieux faire.

Je dédie ce Mémoire.

REMERCIEMENTS

Au terme de notre deuxième cycle en Nutrition et Santé publique à l'Institut Supérieur des Techniques Médicales (I.S.T.M.) de Kinshasa, il est utile pour nous de s'acquitter d'un agréable devoir, celui de remercier tous ceux qui nous ont assisté sur le plan académique et à la réalisation de ce mémoire.

Ainsi, nous saisissons cette occasion pour présenter nos vifs remerciements à tous nos enquêtés de la Commune de Selembao, car c'est grâce à eux que ce travail a été rendu possible.

Nous remercions sincèrement le Professeur Docteur BANEA MAYAMBU, pour avoir accepté de diriger ce travail et qui en dépit de ses multiples occupations s'est rendu plus proche de nous en nous accordant une oreille attentive.

Nous exprimons notre gratitude à Monsieur NAHIMANA GITEBO pour ses Conseils, ses remarques et suggestions très pertinents.

Nous remercions de tout coeur la famille BUKASA Julien, la famille LUYAMBI Robert et la famille KAYEMBE Charles pour tout ce qu'ils ont fait pour nous , que le Seigneur leurs rende au centuple .

Nous remercions les autorités académiques de l'ISTM et les professeurs de la section  Nutrition-Diététique pour la formation dont nous sommes bénéficiaires.

A tous nos amis de lutte, Messieurs MBIKAYI , MALAMBA , MUTINSUMU, YUMBA ,TUPATCHU, ZIHIRWE, KINTOKI, KWILU, TIMI-TIMI, PHABU et DIKATULUAKILA nous leur témoignons notre sympathie.

Ignace BALOW'A KALONJI KAMUNA

TABLE DES MATIERES

DEDICACE i

AVANT - PROPOS ii

LISTE DES TABLEAUX ii

ABREVIATIONS ii

RESUME ii

INTRODUCTION 2

1. PROBLEMATIQUE 2

2. OBJECTIFS 2

3. INTERET DU SUJET 2

4. HYPOTHESE 2

5. DELIMITATION DU SUJET 2

I^èrePARTIE : REVUE DE LA LITTERATURE 2

CHAPITRE I :GENERALITES SUR LA VITAMINE A 2

1.1. DEFINITION 2

1.2. PROPRIETES 2

1.3. FORMES CHIMIQUES 2

1.4. METABOLISME 2

1.5. STOCKAGE ORGANIQUE 2

1.6. VALEURS DE REFERENCE ET APPORTS JOURNALIERS 2

APPORTS RECOMMANDES EN VITAMINE A 2

1.7. FONCTIONS BIOLOGIQUES 2

1.8. SOURCES ALIMENTAIRES 2

1.9. INFLUENCE DE LA CONSERVATION, DE LA CUISSON ET DU SECHAGE 2

1.10. LA CARENCE EN ViTAMINE A 2

1.11. PREVENTION 2

1.12. TRAITEMENT 2

1.13. EFFET DE L'HYPER VITAMINOSE A 2

CHAPITRE II : METHODES D'EVALUATION DU STATUT DE LA VITAMINE A 2

2.1. METHODE CLINIQUE 2

2.2. METHODE BIOCHIMIQUE 2

2.3. METHODE ALIMENTAIRE D'EVALUATION DE LA CARENCE EN VITAMINE A OU LA METHODE HELEN KELLER INTERNATIONAL (HKI) 2

II^ème PARTIE : EXPERIMENTALE 2

CHAPITRE III :MATERIEL ET METHODES 2

1. MATERIEL 2

2. METHODES 2

CHAPITRE IV : RESULTATS ET DISCUSSION 2

4.1. RESULTATS 2

4. 2. DISCUSSION 2

CONCLUSION ET SUGGESTIONS 2

BIBLIOGRAPHIE 2

ANNEXES 2