LISTE
DES TABLEAUX
Tableau 1: Compositions nutritionnelles des
variétés de niébé cultivées au
Bénin....................
1
Tableau 2 : Origines de quelques espèces
d'igname...................................................................
1
Tableau 3 : Production d'igname en Afrique de
l'Ouest (tonnes)..............................................
1
Tableau 4 : Composition chimique des principales
racines et tubercules...................................
1
Tableau 5 : Echantillons des personnes
enquêtées par milieu
d'étude.....................................
1
Tableau 6 : Degré d'utilisation des
différentes méthodes de conservation du
niébé................
18
Tableau 7 : Dose et rémanence des produits
chimiques........................................................
1
Tableau 8 : Analyse des points critiques au cours
des procédés de production des toubanis.
1
Tableau 9 : Différence des moyennes des
toubanis T1, T2 et T3 par rapport à
l'élasticité......
1
Tableau 10 : Différence des moyennes des
toubanis T2 et T3 par rapport à
l'élasticité........
1
Tableau 11 : Différence des moyennes des
toubanis T1, T2 et T3 par rapport à la
succulence............................................................................................................................
1
Tableau 12 : Différence des moyennes des
toubanis T2 et T3 par rapport à la succulence..
1
LISTE
DES FIGURES
Figure 1 : Quelques dérivés de
transformation du niébé au
Bénin.............................................
1
Figure 2 : Quelques dérivés de
transformation d'igname au
Bénin..........................................
10
Figure 3 : Diagrammes technologiques de production
des toubanis (T1, T2 et T3)..............
15
Figure 4 : Diagramme de production de toubani suivant le
procédé T1 (procédé utilisant le
niébé comme matière
première).............................................................................................
25
Figure 5 : Diagramme de production de
toubani suivant le procédé T2 (procédé
utilisant le niébé et la cossette d'igname comme matières
premières)...................................................
1
Figure 6 : Diagramme de production de
toubani suivant le procédé T3 (procédé
utilisant le niébé et la cossette d'igname comme matières
premières avec ajout de levures chimiques).
1
LISTE
DES PHOTOS
Photo 1 : Insecticide de marque Rambo
(Autorisé)..................................................................
1
Photo 2 : Insecticide de marque DD Force (Non
autorisé).......................................................
1
Photo 3 : Insecticide de marque Topstoxin
(Autorisé).........................................................
1
Photo 4 : Niébé avec le
topstoxin.............................................................................................
1
Photo 5 : Niébé
conservé dans un
bidon...................................................................................
1
Photo 6 : Comprimés de fumigants
utilisés
1
Photo 7 : Cossettes d'ignames conservées
sans produits chimiques
1
Photo 8 : Cossettes d'ignames conservées
avec le fumigant (toptoxin)
1
Photo 9 : Opération de malaxage
1
Photo 10 : Conditionnement des
toubanis................................................................................
1
Photo 11 : Dispositif de
cuisson à vapeur
1
Photo 12 : Toubanis issus du
procédé T1 (toubanis T1)
1
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Photo 13 : Concasseur à marteaux de
cossettes d'igname
1
Photo 14 :
Mouture...................................................................................................................
1
Photo 15 : Farine de niébé + cossette d'igname
1
Photo 16 : Homogénéisation du
mélange
1
Photo 17 : Cuisson des
toubanis...............................................................................................
1
Photo
18 : Toubani T2
cuit.................................................................................................
1
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