Effet combiné de l'utilisation du ginseng et du gingembre sur l'endurance physique et la récupération chez les sportifs

TABLE DES MATIERES

SOMMAIRE i

DEDICACE ii

REMERCIEMENTS iii

LISTE DES SIGLES, ACRONYMES ET ABREVIATIONS iv

LISTES DES TABLEAUX v

LISTE DES FIGURES vi

LISTE DES PHOTOS vii

RESUME viii

ABSTRACT ix

INTRODUCTION GENERALE 1

CHAPITRE I : 7

DEFINITION DES CONCEPTS ET REVUE DE LITTERATURE 7

I.1. DEFINITION DES CONCEPTS 9

I.1.1. Ginseng 9

I.1.2. Les adaptogènes 9

I.1.3. Gingembre 9

I.1.4. Endurance physique 9

I.1.5. Récupération et Récupération musculaire 9

I.1.6. Synergie 10

I.1.7. Stress oxydatif 10

I.1.8. Effets ergogéniques 10

I.1.9. Antioxydant 10

I.1.10. Seuil lactique 11

I.1.11. VO₂ max 11

I.1.12. Fatigue 11

I.1.13. Anti-inflammatoire 11

I.1.14. Douleurs musculaire 11

I.1.15. Compléments alimentaires 11

I.1.16. Nutrition sportive 12

I.1.17. Bioactivité 12

I .2. REVUE DE LA LITTERATURE 12

I.2.1. ENDURANCE CHEZ LE SPORTIF 12

I.2.1.1. Physiologie de l'endurance 12

I.2.1.2. Les déterminants de l'endurance 13

I.2.1.2.1. Système cardiovasculaire 13

I.2.1.2.2. Consommation maximale d'oxygène (VO₂max) 14

I.2.1.2.3. Les seuils lactiques (SL) et ventilatoires (SV). 14

I.2.1.2.4. Répartition des Fibres Musculaires (FM) 15

I.2.1.2.5. Apport glucidique et lipidique à la productiond'énergie 16

I.2.2. LA RECUPERATION CHEZ LES SPORTIFS 17

I.2.2.1. Notion de fatigue 17

I.2.2.2. Origine de la fatigue musculaire 18

I.2.2.3. Intérêt de la récupération 19

I.2.2.4. Moyens-techniques de la récupération 19

I.2.2.5. Les stratégies de récupération 20

I.2.2.6. Évaluation de l'endurance et de la récupération 21

I.2.2.6.1. Tests d'évaluation indirecte du VO₂ max 21

I.2.2.6.2. Épreuves d'évaluation du VO₂max sur le terrain 22

I.2.2.6.3. Test de récupération 23

I.2.3. LE GINSENG ET LA PERFORMANCE SPORTIVE 24

I.2.3.1. Généralité sur le ginseng 24

I.2.3.2. Description botanique 25

I.2.3.3. Propriétés et bienfaits du Ginseng 26

I.2.3.4. Composition de Panax Ginseng 27

I.2.3.5. Effets du ginseng sur l'endurance 28

I.2.3.5.1. Métabolisme Énergétique 28

I.2.3.5.2. VO₂ max 29

I.2.3.6. Propriétés et bienfaits du Ginseng 29

I.2.3.6.1. Réduction de l'Acide Lactique 29

I.2.3.6.2. Amélioration de la Fonction Cardio-Vasculaire 29

I.2.3.6.3. Effets sur la force et la puissance musculaire 30

I.2.3.6.4. Effets du ginseng sur la récupération 30

I.2.4. LE GINGEMBRE ET LA PERFORMANCE SPORTIVE 32

I.2.4.1. Généralité sur le gingembre 32

I.2.4.2. Description botanique 32

I.2.4.2.1. La partie souterraine 33

I.2.4.2.2. Partie aérienne 33

I.2.4.3. Composition chimique et mécanismes d'action du Gingembre 33

I.2.4.4. Effets anti-inflammatoires et antalgiques du gingembre 35

I.2.4.5. Effets sur la fonction cardiovasculaire et la circulation sanguine 37

I.2.4.5.1. Impact sur la Pression Artérielle et la Vasodilatation 37

I.2.4.5.2. Influence sur la Rhéologie Sanguine et l'Agrégation Plaquettaire 37

I.2.4.5.3. Effets sur le Profil Lipidique et l'Athérosclérose 37

I.2.4.5.4. Protection Antioxydante et Anti-inflammatoire 38

I.2.4.6. Effets sur la digestion et l'absorption des nutriments 38

I.2.4.6.1. Stimulation de la Motilité Gastro-intestinale 39

I.2.4.6.2. Effets sur les Enzymes Digestives et la Production de Bile 39

I.2.4.6.3. Réduction des Troubles Digestifs et de l'Inflammation Intestinale 39

I.2.5. SYNERGIE POTENTIELLE DU GINSENG ET GINGEMBRE 40

I.2.5.1. Mécanismes d'action complémentaires 40

I.2.5.2. Effets combinés sur l'endurance et la récupération 40

I.2.5.3. Études existantes : Analyse critique et perspectives 41

CHAPITRE II:MATÉRIEL ET MÉTHODES 43

II.1. Cadre Expérimental 44

II.2. Matériel 44

II.2.1. Participants 44

II.2.1.1. Critère d'inclusion 44

II.2.1.2. Critère d'exclusion 44

II.2.2. Variables de l'étude 45

II.2.2.1. Variables indépendantes 45

II.2.2.2. Variables dépendantes 45

II.3. Instrument ou matériel 45

II.4. MÉTHODE 48

II.4.1. Mesure des paramètres anthropométriques : la taille, masse corporelle et l'Indice de Masse Corporelle (IMC) 48

II.4.2. Mesure des indicateurs de l'endurance 49

II.4.2.1. Les paramètres hémodynamiques : la fréquence cardiaque et la pression artérielle. 49

II.4.2.2. Le test prédictif de l'endurance (test de Luc Leger) 49

II.4.3. Mesure des indicateurs de la récupération 50

II.4.3.1. Paramètre biochimique (taux d'hémoglobine) 50

II.4.3.2. Test des flexions RUFFIER-DICKSON 50

II.4.3.3. Le questionnaire McGill sur la douleur : version abrégée (SF-MPQ) pour évaluer les DOMS. 52

II.4.4. Préparation des poudres de ginseng et de gingembre 53

II.5. Protocole expérimental 54

II.6. Analyse statistique 55

CHAPITRE III : 57

RÉSULTATS ET DISCUSSION 57

III.1. Résultats 58

III.1.1. Répartition des participants en fonction de l'âge 58

III.1.2. Paramètre anthropométrique 58

III.1.2.1. Indice de Masse Corporelle (IMC) 58

III.1.3. Paramètre hémodynamiques 60

III.1.3.1. Pression Artérielle Systolique (PAS) des participants 60

III.1.3.2. Pression artérielle diastolique (PAD) des participants 61

III.1.3.3. Fréquence Cardiaque de Repos (FCR) des participants 62

III.1.4. Indice de récupération de Ruffier-Dickson 63

III.1.5. Le VO₂ max 64

III.1.6. Paramètre Biochimiques 65

III.1.6.1. Taux d'hémoglobine des participants 65

III.1.7. Scores DOMS des participants 66

III.1.7.1. Score total des descripteurs de douleur sensorielles et affectives (DDSA) des participants 66

III.1.7.2. Scores de l'échelle visuelle analogique (EVA) des participants 67

III.1.7.3. Indice d'intensité de la douleur actuelle ou Present Pain Intensity Index (PPI) des participants 68

III.2. Discussion 69

CONCLUSION GENERALE 75

REFERENCESBIBLIOGRAPHIQUES 78

TABLE DES MATIERES 86

ANNEXES 87